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Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 400 ° F vorheizen. In einer großen Pfanne Speck kochen, bis es anfängt zu knusprig. Abtropfen lassen und aufheben. Geben Sie 2 TL zurück. tropft auf Pfanne. Für Rührei schlagen Sie in einer kleinen Schüssel 3 der Eier, 2 EL. Wasser und ein Schuss Salz und Pfeffer. Kochen Sie die Eier in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze, ohne sie umzurühren, bis die Eier am Boden und an den Rändern fest werden. Mit einem großen Spatel anheben und falten, damit ungekochte Portionen darunter fließen. Noch feucht kochen lassen. In eine Schüssel geben; beiseite legen.
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Bürsten Sie zwölf 2-1 / 2-Zoll-Muffin-Tassen mit einigen der verbleibenden Specktropfen. Muffinbecher beiseite stellen. In einer mittleren Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver und 1/2 TL verrühren. Salz. In einer separaten Schüssel Milch, Öl und die restlichen 2 Eier vermengen. Mehl unterrühren. Rührei und Käse unterheben. Löffel in Muffin-Tassen (Tassen werden voll sein).
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Auf jedes Muffin ein Stück Speck legen. 15 bis 17 Minuten backen, bis hellbraun und ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. In Tassen auf einem Rost 5 Minuten abkühlen lassen. Um Muffins aus der Pfanne zu lösen, führen Sie einen kleinen Metallspatel oder ein Tischmesser um die Ränder der Muffins. aus den Pfannen nehmen. Mit Ahornsirup warm servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 202 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 89 mg Cholesterin, 356 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 7 g Protein.
