Baja-med Muscheln | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund frische Muscheln
• 2 Esslöffel Butter
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• 1 frischer Jalapeño Chilipfeffer, entkernt und fein gehackt *
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse gehackte Tomate
• ½ Tasse trockener Weißwein
• Pinienkerne oder Kürbiskerne (Pepitas), geröstet
• Geschnittener frischer mexikanischer Oregano und / oder Koriander
• Limettenspalten
• Mexikanische Bolillos, gespalten und geröstet (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Miesmuscheln unter kaltem Wasser schrubben. Falls vorhanden, Bärte entfernen.

• Schritt 2

  In einer extra großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie Zwiebel, Jalapeño-Pfeffer und Knoblauch hinzu; kochen Sie 5 Minuten oder bis zart, gelegentlich rührend. Tomaten und Wein einrühren; Muscheln hinzufügen.

• Schritt 3

  Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 3 bis 4 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Schalen öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen lassen, wegwerfen. Mit Pinienkernen und Oregano und / oder Koriander belegen und auf Wunsch mit Limettenschnitzen und Bolillos servieren.

Tipps

Achten Sie beim Kauf von Muscheln auf fest verschlossene Muscheln. Sie können leicht klaffen, sollten sich jedoch beim Antippen schließen. Die Muscheln sollten sauber, ungebrochen und feucht sein. Muscheln sollten einen frischen Geruch haben, keinen starken Fischgeruch. Lebende Muscheln mit einem feuchten Tuch in einem offenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

*

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.

Nährwertangaben

Pro Portion: 269 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 61 mg Cholesterin, 287 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 7 g Protein.