Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Für Kruste:
- Für die Karamellfüllung:
- Für das Ganache-Topping:
Zutaten
Richtungen
Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Für Kruste:
-
In einer großen Schüssel 1/2 Tasse Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. 2/3 Tasse Zucker einrühren. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 3 Minuten oder bis sie leicht und locker sind, aufschlagen. Kakao darüber streuen. Bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Fügen Sie Eigelb, den 1 Teelöffel Vanille und den Schokoladenextrakt hinzu; gut mischen. Mehl einrühren.
-
Pat Teigmischung in Boden und Oberseite einer 10-Zoll-Kuchenform mit abnehmbarem Boden. Boden und Seite großzügig mit den Zinken einer Gabel einstechen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis trockene und winzige Blasen auf dem Boden erscheinen (Kruste kann leicht aufplatzen, setzt sich jedoch beim Abkühlen ab). Auf einem Rost in der Pfanne abkühlen lassen.
Für die Karamellfüllung:
-
Kombinieren Sie in einem großen Topf die 2 Tassen Zucker, das Wasser und Maissirup. Nicht umrühren Bei mittlerer Hitze und häufigem Schwenken 12 bis 15 Minuten kochen lassen, bis der Sirup eine dunkle Bernsteinfarbe hat. Vom Herd nehmen. Sehr vorsichtig die 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Butter und den 1/2 Teelöffel Vanille unterrühren. (Die Mischung wird stottern und platzen!) Weiter wischen, bis sie vollkommen glatt ist. Sofort in eine scharfe Schale gießen. Etwa 1 Stunde stehen lassen oder bis Karamell fest ist, aber nicht fest.
Für das Ganache-Topping:
-
Legen Sie die Schokolade in eine mittelgroße Schüssel. In einem kleinen Topf die 3/4 Tasse Sahne zum Kochen bringen. Sofort über die Schokolade gießen (nicht umrühren). 5 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Warme Ganache vorsichtig über die Tarte gießen. Lose abdecken; chill über Nacht.
-
Entfernen Sie die Seite der Pfanne. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Keile einschneiden. Wenn gewünscht, mit Meersalz bestreuen. Ergibt 12 Portionen.
