Schwarzer Reissalat mit Erbsen, Karotten und Mandeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 ½ Tassen Wasser
• 2 Tassen schwarzer Reis
• 4 Tassen Microgreens und / oder Kohlschnitzel
• 4 kleine Karotten, in Scheiben geschnitten und / oder grob gehackt
• 8 Unzen Zuckerschoten, geschnitten, der Länge nach halbiert und grob gehackt
• 4 grüne Zwiebeln, diagonal geschnitten
• ¼ Tasse frischer Limettensaft
• ¼ Tasse Honig
• ⅓ Tasse Tamari-Sauce
• ⅓ Tasse Rapsöl
• 2 Teelöffel Wasabipaste
• ½ Tasse Marcona Mandeln

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 2- bis 3-Liter-Topf 31/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen; Reis hinzufügen. Hitze reduzieren auf niedrig; fest zudecken. 30 Minuten kochen lassen oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist. Abkühlen lassen. In eine große Schüssel geben. Mikrogrün, Karotten, Erbsen und Frühlingszwiebeln hinzufügen; werfen zu kombinieren.

• Schritt 2

  Zum Dressing in einer mittleren Schüssel Limettensaft, Honig, Tamari, Rapsöl und Wasabipaste verquirlen. Reis und Gemüse mit Dressing übergießen; werfen zu kombinieren. Mit Marcona-Mandeln bestreuen.

Getreidewechsel Up

Ersetzen Sie den schwarzen Reis durch gekochte Farro- oder Weizenbeeren. Schritt 1 auslassen; Beginnen Sie mit Schritt 2

Nährwertangaben

Pro Portion: 353 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 716 mg Natrium, 50 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 9 g Protein.