Borscht | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 ½ Pfund rote Beete, Spitzen entfernt
3 ½ Tassen Gemüsebrühe (siehe www.bhg.com) oder zwei 141/2-Unzen-Dosen Gemüsebrühe
1 ½ Tassen Wasser
2 Zwiebeln, längs halbiert
½ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
¾ Tasse fein zerkleinerten Grünkohl

Richtungen

Schritt 1
Scrub Rüben; Schneiden Sie alle Stiele und Wurzeln bis auf 1 Zoll ab. Rüben nicht schälen.
Schritt 2
In einem 4-Liter-Ofen kombinieren Sie Rüben, Gemüsebrühe, Wasser, Zwiebeln und Salz. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie die Rüben mit einem Schaumlöffel. leicht abkühlen. Rüben enthäuten; verwerfen. Rüben in große Stücke schneiden. Kehre zum holländischen Ofen zurück.
Schritt 3
Zucker und Zitronensaft einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Wenn gewünscht, abdecken und kühlen.
Schritt 4
Zum Servieren die Suppe in Schüsseln füllen und eine Zwiebelhälfte in jede Schüssel geben. Mit Kohl bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 127 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 721 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 18 g Zucker, 3 g Protein.