Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Schmelzende Schokolade:
- Tipps
- Nährwertangaben
- Honig-Vanille-Karamellen
- Zutaten
- Richtungen
Zutaten
Richtungen
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Honig-Vanille-Karamellen zubereiten. In der Zwischenzeit mit einem geölten Messer jeden Marshmallow quer halbieren. Marshmallows sehr eng zusammenlegen, mit der Seite nach unten auf warmes Karamell legen (Karamell sollte warm genug sein, um Marshmallows zu erweichen). 2 bis 3 Stunden einwirken lassen, bis das Karamell kühl und fest ist.
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Heben Sie den Liner an, um Karamell vom Schneidebrett zu entfernen. Mit einem langen, geölten Messer zwischen Marshmallows durch Karamell schneiden, um quadratische Stücke zu machen. Übertragen Sie die Teile während der Arbeit in ein mit Wachspapier ausgelegtes Fach, und lassen Sie dabei jeweils einen Abstand, um ein Anhaften zu verhindern. 30 Minuten oder bis sie fest sind, in den Kühlschrank stellen.
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Legen Sie ein großes Kühlregal über ein Blatt Wachspapier. Schokolade schmelzen (siehe unten).
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Tauchen Sie ein Karamell mit der Marshmallow-Seite nach unten in Schokolade. Schieben Sie die Süßigkeiten mit einer Tauchform oder einer Tafelgabel unter die Schokoladenoberfläche und drehen Sie die Marshmallow-Seite nach oben. Tippen Sie mehrmals auf den Rand der Schüssel und wischen Sie den Boden der Gabel gegen die Seite der Schüssel, um überschüssige Schokolade zu entfernen. Schieben Sie die Süßigkeiten von der Gabel auf das vorbereitete Gestell. wiederholen.
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Legen Sie das Tablett an einen kühlen Ort, bis die Schokolade fest ist. Bei kühler Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat lagern. Macht 48 bis 60 Süßigkeiten.
Schmelzende Schokolade:
1 Pfund der gehackten Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowelle mit 30 Prozent Leistung für 1 1/2 bis 2 Minuten oder bis die Schokolade zu schmelzen beginnt (110 Grad Fahrenheit). Fügen Sie restliche gehackte Schokolade hinzu; Rühren, bis es geschmolzen und glatt ist. (Die Temperatur der Schokolade sinkt auf ca. 21 ° C). Bei Bedarf 10 Sekunden bei 30 Prozent Leistung (ca. 90 Grad Fahrenheit) aufwärmen.
Tipps
* Verwenden Sie keine Schokoladenstückchen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 170 Kalorien, 16 mg Cholesterin, 21 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Protein.Honig-Vanille-Karamellen
Zutaten
Richtungen
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Den Boden und die Seiten der 8 x 8 x 2 Zoll großen Pfanne mit Pergamentpapier auslegen. Mischen Sie Zucker, Maissirup, Honig und Salz in einem schweren 3-Liter-Topf. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung an den Rändern zu köcheln beginnt. Mit einer feuchten Backbürste den Zucker von den Innenseiten des Topfes leicht ausbürsten. Abdeckung; Weiter kochen ca. 3 Minuten. (Spülen Sie in der Zwischenzeit den Spatel oder Löffel aus, bevor Sie ihn erneut verwenden.) seiten wieder bürsten. Befestigen Sie das Bonbonthermometer an der Seite des Topfes (lassen Sie es nicht den Boden berühren). Unbedeckt kochen, ohne zu rühren, bis die Mischung 308 Grad F (8 Minuten) erreicht. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Schlagsahne zum Kochen bringen. warm halten, bis sie gebraucht werden. Sobald die Mischung 308 Grad F erreicht, vom Herd nehmen. Butter sofort einrühren. Mit einem langstieligen Spatel die heiße Sahne nach und nach in Karamell einrühren. (Vorsicht, die Mischung wird aufschäumen und dämpfen.) Zum Erhitzen zurückkehren. Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Mischung kocht, aber nicht zu schnell. Umrühren, um sicherzustellen, dass es gut gemischt und glatt ist. Setzen Sie fort, 22 bis 30 Minuten zu kochen, gelegentlich rührend, bis Temperatur 255 Grad F erreicht. Entfernen Sie Kasserolle von der Hitze; Vanille einrühren. Karamell sofort in die vorbereitete Pfanne geben.
