Karamell-Pekannuss-Fudge | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Schritt 1
Legen Sie eine 8 x 4 x 2 Zoll große Laibpfanne mit Folie aus, wobei Sie die Folie über die Kanten der Pfanne ziehen. Butter die Folie; Pfanne beiseite stellen.
Schritt 2
Butterseite einer schweren 2-Liter-Pfanne. Kombinieren Sie Kristallzucker, braunen Zucker und eine halbe oder leichte Sahne in einem Topf. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung kocht. Befestigen Sie ein Bonbonthermometer an der Seite der Pfanne. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; Setzen Sie das Kochen mit mäßiger, gleichmäßiger Geschwindigkeit fort und rühren Sie häufig, bis das Thermometer eine Temperatur von 236 Grad F (ca. 15 Minuten) im Soft-Ball-Stadium anzeigt. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Schritt 3
Topf vom Herd nehmen. Fügen Sie Butter und Vanille hinzu, aber rühren Sie sich nicht. Kühle die Mischung ohne Rühren auf 110ºF (etwa 40 Minuten).
Schritt 4
Nehmen Sie das Thermometer aus dem Topf. Die Mischung mit einem sauberen Holzlöffel kräftig schlagen, bis der Fudge gerade anfängt, sich zu verdicken. Nüsse hinzufügen. Weiter schlagen, bis der Fudge dick wird und seinen Glanz verliert (insgesamt ca. 10 Minuten).
Schritt 5
Fudge sofort in die vorbereitete Pfanne geben. Im warmen Zustand in Quadrate einschneiden. Wenn der Fudge fest ist, heben Sie ihn mit Folie aus der Pfanne. Fudge in Quadrate schneiden. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Macht etwa 1 bis 4 Pfund (32 Portionen).