Käsebrokkoli - und Erbsensuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln, gehackt (ca. 2 Tassen)
• 1 TL Kümmel, zerkleinert
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 10-Unzen-Päckchen gefrorene Brokkoliröschen oder zwei 16-Unzen-Päckchen gefrorene Brokkoliröschen
• 6 Tassen Hühnerbrühe aus pochiertem Hühnerfleisch mit Bonusbrühe, gekaufter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
• 2 Unzen Parmesan, fein gerieben (ca. 1/2 Tasse verpackt), plus die Rinde
• 1 10 Unzen Paket gefrorene Erbsen
• 2 - 3 Esslöffel Zitronensaft
• Toast mit Butter

Richtungen

• Schritt 1

  Öl in einem 6-qt erhitzen. Suppentopf oder holländischer Ofen über mittlerer Höhe. Fügen Sie Zwiebeln, Kümmel, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu. 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln goldgelb und durchscheinend sind.

• Schritt 2

  Brokkoli, Brühe und Parmesanschale dazugeben. Rühren, so dass der Brokkoli fast vollständig eingetaucht ist. Abdecken und zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen. 9 bis 12 Minuten kochen, bis der Brokkoli zart ist. Fügen Sie Erbsen hinzu und rühren Sie, bis sie durch, ungefähr 1 Minute mehr erhitzt sind.

• Schritt 3

  Käseschale entfernen. Die Suppe chargenweise im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren. Zitronensaft und 1 Teelöffel Salz einrühren.

• Schritt 4

  Servieren Sie die Suppe mit geriebenem Parmesan, zusätzlichem schwarzem Pfeffer und Toast.

*

oder verwenden Sie zwei 16-Unzen. pkgs. gefrorene Brokkoliröschen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 383 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 26 mg Cholesterin, 939 mg Natrium, 41 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 18 g Protein.