Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Truthahn auftauen lassen, wenn er gefroren ist. Weichen Sie Holzspäne mindestens 1 Stunde vor dem Grillen in ausreichend Wasser ein, um sie abzudecken. In einer kleinen Schüssel Koriander, Paprika, schwarzen Pfeffer und Chipotle-Pfeffer vermischen.
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Entfernen Sie Haut und überschüssiges Fett von der Putenbrust. Den Truthahn mit dem Öl bestreichen. Mit der Gewürzmischung einreiben. Führen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil der Pute ein. Lassen Sie die Thermometerspitze nicht den Knochen berühren.
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Hackschnitzel abtropfen lassen. Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Die Hälfte der Hackschnitzel über die Kohlen streuen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Legen Sie die Putenknochenseite nach unten in eine Bratpfanne auf dem Grillrost über der Auffangwanne. Abdecken und 45 Minuten grillen. Kohlen mit den restlichen Spänen bestreuen. Decken Sie das Gerät ab und grillen Sie es für 45 Minuten bis zu 1 bis 4 Stunden oder bis das Thermometer 170 Grad F anzeigt. Fügen Sie nach Bedarf weitere Kohlen hinzu. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Abtropfende Hackschnitzel nach Herstellerangaben zugeben. Pute in die Bratpfanne auf dem Grillrost über den nicht beleuchteten Brenner legen. Grill wie oben.)
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Den Truthahn vom Grill nehmen. Den Truthahn locker mit Folie abdecken. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Koriander und frischer Chilischote garnieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 105 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 41 mg Cholesterin, 38 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 18 g Protein).
