Schokoladen-Mojito-Cupcakes | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

¾ Tasse Butter
3 Eier
1 ¼ Tassen Milch
4 Unzen süße Backschokolade, gehackt
2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
¾ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
1 ½ Tassen Zucker
3 Esslöffel grüne oder weiße Creme de Menthe *
1 Teelöffel Vanille
2 Esslöffel Rum
2 Teelöffel aromatisierte Gelatine
2 Tassen Schlagsahne
¼ Tasse Zucker
1 Esslöffel Limettenschale
2 Esslöffel grüne oder weiße Creme de Menthe
Limettenschale (optional)
Minzeblätter (optional)

Richtungen

Schritt 1
Lassen Sie Butter und Eier 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In einem kleinen Topf Milch und Schokolade vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. cool.
Schritt 2
Achtundzwanzig 2-1 / 2-Zoll-Muffinbecher einfetten und mit Mehl bestreuen (oder mit Backpapierbechern auslegen). In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz verrühren. Beiseite legen.
Schritt 3
Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden auf mittlerer bis hoher Stufe rühren. Fügen Sie allmählich Zucker hinzu, ungefähr 1/4 Tasse auf einmal, auf mittlerer Geschwindigkeit schlagend, bis kombiniert. Schaben Sie die Seiten der Schüssel ab; 2 Minuten weiter schlagen oder bis es leicht und locker ist. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die nach jeder Zugabe gut aufschlagen. Creme de Menthe und Vanille einrühren. Fügen Sie abwechselnd Mehlmischung und Schokoladenmischung hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe auf niedriger Geschwindigkeit, bis sie sich vereinigt haben. Weitere 20 Sekunden auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen.
Schritt 4
Teig in vorbereitete Muffinschalen geben und jeweils etwa drei Viertel füllen. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um den Teig in Tassen zu glätten.
Schritt 5
Backen Sie ungefähr 20 Minuten oder bis die Spitzen zurückspringen, wenn Sie leicht berührt werden. Cupcakes in Muffinbechern auf Drahtgitter 5 Minuten kühlen. Cupcakes aus Muffinbechern nehmen. Auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6
Um den Zuckerguss zu machen, streuen Sie den Rum über die pulverisierte Gelatine in einem 1-Tassen-Glas-Messbecher. Wenn die Gelatine ausgehärtet ist, erhitzen Sie sie in der Mikrowelle für 10 Sekunden (oder bis sie flüssig ist) und mischen Sie sie dann mit der Schlagsahne, dem Zucker, der Limettenschale und der Crème de Menthe in einer großen Rührschüssel unter ständigem Rühren mit einem Elektromixer auf mittlerer Stufe Geschwindigkeit. Schlagen Sie mit mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiter, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Cupcakes anpfeifen und mit Minzblättern und Limettenschale garnieren. Macht 28 (2-1 / 2 Zoll) Cupcakes.