Klassisches Grillhähnchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 3, 5 Pfund ganze Hühner
• Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• ½ Tasse Butter
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
• 2 Esslöffel koscheres Salz
• 1 ½ Teelöffel zerdrückter roter Pfeffer
• 1 Esslöffel Paprika
• 1 Esslöffel Chilipulver
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen kaltes Wasser
• 1 ¼ Tassen Apfelessig
• 1 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• ¼ Tasse Melasse
• 1 Tasse Tomatenmark
• Erdnussöl
• Wasser

Richtungen

• Schritt 1

  Hähnchen in Stücke schneiden, dabei Trommelstöcke und Oberschenkel hängen lassen. Hähnchen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Abgedeckt im Kühlschrank lagern, bis sie gebrauchsfertig sind (bis zu 24 Stunden).

Für die Sauce:

• Schritt 1

  In einem großen, reaktionslosen Topf Butter schmelzen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie zerquetschten roten Pfeffer, Paprika, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzu; kochen und 1 Minute rühren.

• Schritt 2

  Fügen Sie Wasser, Essig, braunen Zucker und Worcestershire-Soße hinzu; zum Kochen bringen. Melasse einrühren. Tomatenmark glatt rühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Unbedeckt 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Probieren Sie zum Würzen und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz hinzu. Entfernen Sie 1-1 / 2 Tassen der Sauce, um Huhn vorzubereiten. Rest im Kühlschrank aufbewahren; zum servieren aufwärmen.

Für Hühnchen:

• Schritt 1

  Backofen auf 325 Grad vorheizen. 1/4 Zoll Öl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie das Huhn mit der Haut nach unten in die Pfanne. Kochen, bis alles gut gebräunt ist. Einmal wenden, ca. 5 Minuten.

• Schritt 2

  Übertragen Sie gebräuntes Huhn auf zwei 2- bis 3-Liter-Rechteckgläser oder nicht reaktive Backformen. Legen Sie die Haut mit der Oberseite nach oben und geben Sie die Brustteile in die eine Schale und die Beinteile in die andere. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser zu jeder Auflaufform hinzu.

• Schritt 3

  Löffel reserviert 1-1 / 2 Tassen Barbecue-Sauce über Hühnchen. * Hühnchen mit Pergamentpapier abdecken und dann fest mit Folie abdecken. (Bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren). Backen Sie die Beinteile für 70 bis 75 Minuten und die Brustteile für 30 bis 40 Minuten.

• Schritt 4

  Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 Grad F. Decken Sie das Huhn und den Löffel mit zusätzlicher Sauce ab. Unbedeckt 10 bis 15 Minuten backen, bis das Fleisch glasig und sehr zart ist. Mit der restlichen Barbecue-Sauce servieren. Verbleibende Barbecue-Soße abgedeckt bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. Ergibt 12 Portionen.

Tipps

* Achten Sie darauf, dass die Sauce, die für das ungekochte Huhn verwendet wird, zum Servieren von der Sauce getrennt ist.

Nährwertangaben

Pro Portion: 626 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 158 mg Cholesterin, 1381 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 34 g Protein).