Klassische Hühnchen und Knödel Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Ei
3 Esslöffel kaltes Wasser
2 Esslöffel Erdnussöl
½ Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse Allzweckmehl
1 4-Pfund-Brathähnchen, geviertelt
1 Teelöffel koscheres Salz
5 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
2 Tassen Wasser
2 Stangen Sellerie
1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in zwei Hälften geschnitten
3 hart gekochte Eier, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel kalte Butter in 1/4-Zoll-Würfel schneiden
¼ Tasse Schlagsahne
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
Für Knödel in einer mittleren Schüssel Ei, kaltes Wasser, Öl und den halben Teelöffel Salz verquirlen. Mehl einrühren. Mischen, bis alles gut vermischt und geschmeidig ist. Abdeckung. 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Schritt 2
Hähnchen, einschließlich Rücken und Nacken, mit 1 Teelöffel Salz würzen. Beiseite legen. Im 6-Liter-Ofen kombinieren Sie Hühnerbrühe, Wasser, Sellerie, Zwiebeln und eine Prise koscheres Salz. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Hühnerteile hinzu, wobei Sie zuerst die Beinviertel und das Rückgrat platzieren. Legen Sie die Brust mit der Haut nach unten oben. Hitze reduzieren, bis sie knapp unter dem Siedepunkt liegt. Decke ab und lasse eine halbe Zoll Öffnung.
Schritt 3
30 bis 45 Minuten kochen oder bis die Brüste gerade fertig sind; Löschen. Weiter kochen Bein Viertel 30 bis 40 Minuten bis zart; Hähnchen und Gemüse entfernen. Die Brühe beiseite stellen. Gemüse wegwerfen. Hähnchen beiseite stellen. Cool. Haut entfernen. Ziehen Sie das Fleisch aus den Knochen und zerreißen Sie es in große Stücke. Beiseite legen. Knochen wegwerfen.
Schritt 4
Für Knödel den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche geben. Rolle sehr dünn, ungefähr 1/16 Zoll; Schneiden Sie 1 1 / 2- mal 2 1/2-Zoll-Stücke. Brühe zum Kochen bringen. Mit zusätzlichem koscherem Salz gut würzen. Fügen Sie Knödel Brühe hinzu, Topf gelegentlich rüttelnd. Nicht umrühren 3 bis 5 Minuten kochen. Fügen Sie reserviertes Huhn hinzu. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Butter, Sahne und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Legen Sie vorsichtig hart gekochte Eier auf andere Zutaten. 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen; Abdeckung. 10 Minuten stehen lassen. Für 8 Personen

Nährwertangaben

Pro Portion: 655 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 6 g mehrfach ungesättigtes Fett, 13 g einfach ungesättigtes Fett), 309 mg Cholesterin, 955 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 56 g Protein.