Klassisches Zucchinibrot Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 2 ½ Tassen grob zerkleinerte, ungeschälte Zucchini
• 2 Tassen Zucker
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Vanille
• 1 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
• ⅔ Tasse Rosinen (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Fetten Sie den Boden und 1/2 Zoll oben von zwei 8x4x2-Zoll-Laib Pfannen; beiseite legen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verrühren. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung; beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer mittelgroßen Schüssel kombinieren Sie Eier, Zucchini, Zucker, Öl und Vanille. Fügen Sie Zucchinimischung auf einmal Mehlmischung hinzu. Rühren Sie sich gerade bis befeuchtet (Teig sollte klumpig sein). Falls gewünscht, Nüsse und Rosinen unterheben.

• Schritt 3

  Teig in vorbereitete Pfannen geben; gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 55 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in der Nähe der Mitte eingesetzt ist, sauber herauskommt. In Pfannen auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen. Aus den Pfannen nehmen. Komplett auf Drahtgitter abkühlen lassen. Vor dem Schneiden über Nacht einwickeln und aufbewahren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 181 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 15 mg Cholesterin, 128 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 2 g Protein.