Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Die Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. beiseite legen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Kokosnuss, Zucker, Mehl und Salz verrühren. Eiweiß und Mandelextrakt einrühren. Geben Sie die Kokosnussmischung mit einem Teelöffel in einem Abstand von 1 Zoll auf die vorbereiteten Backbleche und machen Sie 3 / 4- bis 1-Zoll-Hügel. Streichen Sie Ihren Daumen leicht mit Mehl ein und drücken Sie in die Mitte jedes Hügels, um eine Einkerbung zu erzielen.
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Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind. Verwenden Sie bei Bedarf die abgerundete Seite eines Teelöffels, um die Vertiefungen erneut zu drücken. Kühlen Sie Plätzchen vollständig auf Plätzchenblättern ab. Entfernen Sie die Kekse vorsichtig von den Backblechen.
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In einem schweren kleinen Topf die Bonbonschicht bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Tauchen Sie den Boden jedes abgekühlten Kekses vorsichtig in die geschmolzene Süßigkeitenbeschichtung und lassen Sie den überschüssigen Keks abtropfen. Legen Sie Kekse mit der Bonbonseite nach oben auf Pergamentpapier oder Wachspapier. 30 Minuten ruhen lassen oder bis sich die Bonbonschicht gesetzt hat.
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Um Kekse zu füllen, löffeln Sie kurz vor dem Servieren etwa 1/4 Teelöffel der Konfitüre in die Vertiefung in jedem Keks. Macht etwa 40 Kekse.
Tipps
Legen Sie ungefüllte Kekse in einen luftdichten Behälter zwischen Wachspapierstücke. Abdeckung. 1 Woche im Kühlschrank lagern oder 3 Monate einfrieren. Tauen Sie gefrorene Kekse auf. Füllen Sie es wie in Schritt 5 beschrieben aus.
Nährwertangaben
Pro Portion: 63 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 33 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 1 g Protein).
