Kornische Wildhenne mit geröstetem Wurzelgemüse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 mittelgroße Karotte, in große Stücke schneiden
1 mittelgroße rostrote Kartoffel, in große Stücke geschnitten
1 mittelgroße Pastinake oder Rübe, geschält und in große Stücke geschnitten
1 kleine Zwiebel, geviertelt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Kornische Wildhenne oder -poussin (ungefähr 1-1 / 2 Pfund)
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
¼ Teelöffel Salz
⅛ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Frischer Rosmarin oder Salbeiblätter (optional)
Birnenförmige Kirschtomaten (optional)

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 400 Grad F vorheizen. In einer großen Schüssel Karotte, Kartoffel, Pastinaken oder Rübe und Zwiebel mischen. Fügen Sie hinzu, Öl und Balsamico-Essig; werfen, um leicht zu beschichten. In einer 9x9x2-Zoll-Backform verteilen; Mit Folie abdecken. 30 Minuten rösten. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad F.

Schritt 2
In der Zwischenzeit die Haut vorsichtig von der Hühnerbrust und den Oberteilen der Drumsticks trennen, indem Sie ein Schälmesser oder Ihre Finger zwischen die Haut und das Fleisch schieben, um 2 Taschen zu erhalten, die sich bis in die Nackenhöhle und über die Drumsticks erstrecken. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. 1 Teelöffel der frischen Rosmarinmischung (1/2 Teelöffel bei Verwendung von getrocknetem Rosmarin) beiseite stellen. Reiben Sie die restliche Rosmarinmischung unter die Haut auf die Brust und die Drumsticks. Binden Sie die Drumsticks mit einem Faden aus 100 Prozent Baumwolle an den Schwanz. Flügelspitzen an den Körper binden. Streuen Sie die reservierte Rosmarinmischung auf die Haut. Gemüse aufdecken. Die Henne in die Backform geben.
Schritt 3
Gebratenes Huhn und Gemüse, unbedeckt, für 1 bis 1 bis 1 bis 4 Stunden oder bis das Gemüse zart ist und ein in den Oberschenkel des Huhns eingesetztes Schnellmess-Thermometer 180 Grad F anzeigt (das Thermometer sollte den Knochen nicht berühren) und das Gemüse umrührt ein-oder zweimal. Schnur entfernen. Mit Folie abdecken; Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Auf Wunsch mit frischem Rosmarin oder Salbeiblättern und Tomaten garnieren. Verwenden Sie zum Servieren der Henne eine Küchenschere oder ein langes schweres Messer, um die Henne der Länge nach vorsichtig zu halbieren. Haut entfernen und wegwerfen. Mit Gemüse servieren. Ergibt 2 Portionen.