Schweinemedaillons aus Cumberland | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Speiseöl oder Olivenöl
• 1 Pfund Schweinefilet, quer in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse geschnittene grüne Zwiebel
• ½ Tasse trockener Rot- oder Weißwein oder Apfelsaft
• ½ Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Johannisbeergelee
• 1 Teelöffel Senf nach Dijonart
• 1 Esslöffel Hühnerbrühe oder Wasser
• 1 Teelöffel Maisstärke

Richtungen

• Schritt 1

  In einer 10-Zoll-Pfanne Öl erhitzen; Schweinefleischscheiben bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten kochen oder bis die Säfte klar sind, einmal wenden. Entfernen Sie Fleisch von der Bratpfanne; warm halten.

• Schritt 2

  Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben; kochen Sie gerade bis zart. Fügen Sie vorsichtig Wein oder Apfelsaft und die 1/2 Tasse Brühe hinzu. Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten oder bis zu einer halben Tasse leicht kochen. Fügen Sie Gelee und Senf hinzu und rühren Sie, bis Gelee geschmolzen ist. Kombinieren Sie den 1 Esslöffel Brühe oder Wasser und die Maisstärke; in die Pfanne rühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Sauce mit den Schweinemedaillons servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 231 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 81 mg Cholesterin, 220 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 26 g Protein).