Entenbrust mit Birnen und Balsamico - Vinaigrette Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Birnen, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Butter
• ⅛ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Entenbrusthälften ohne Knochen (mit Haut)
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Senf nach Dijonart
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 4 Tassen frischer Babyspinat
• ¼ Tasse gehackte geröstete Walnüsse

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen ofenfesten Pfanne die Birnen in heißer Butter bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten oder bis sie goldbraun und zart sind unter häufigem Rühren garen. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

• Schritt 2

  Überschüssiges Fett von der Ente abschneiden (Haut nicht entfernen). Kerben Sie die Haut in einem Rautenmuster. Entenbrust mit Salz und 1/4 TL Pfeffer würzen.

• Schritt 3

  In der gleichen Pfanne Entenbrust mit der Haut nach unten bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Wenden und noch ca. 5 Minuten kochen, bis sie braun sind. Abgießen und 2 Esslöffel Fett aufbewahren. Stellen Sie die Pfanne in einen 350 ° F-Ofen. Gebraten, unbedeckt, für 25 bis 30 Minuten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in die Brustregister 155 Grad F eingeführt wird. Entfernen Sie die Ente aus der Pfanne; abdecken und 10 Minuten stehen lassen (die Innentemperatur steigt während der Standzeit um 5 Grad Fahrenheit).

• Schritt 4

  Für die Vinaigrette kombinieren Sie in einem Schraubglas das reservierte Entenfett, den Essig, den Senf und den Thymian. Abdecken und gut schütteln, um zu kombinieren.

• Schritt 5

  Entenbrust in Scheiben schneiden. Zum Servieren Spinat auf einzelnen Serviertellern anrichten. Mit Birnen, Entenbrustscheiben und gerösteten Walnüssen belegen. Nieselregen-Vinaigrette darüber. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 573 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 7 g mehrfach ungesättigtes Fett, 14 g einfach ungesättigtes Fett), 286 mg Cholesterin, 411 mg Natrium, 18 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 51 g Protein.