Eiersalat-Speck-Sandwiches | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 hartgekochte Eier (S. xx), gehackt
• ¼ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• ¼ Tasse Mayonnaise
• 1 Esslöffel gelber Senf
• 1 Esslöffel Gurkenrelish (optional)
• 1 Teelöffel gehackter frischer Dill, Estragon oder Schnittlauch (optional)
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 8 Scheiben Brot oder 4 kleine Croissants, geteilt
• Rucola Blätter oder Salatblätter
• 8 Speckscheiben, knusprig gekocht

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel hartgekochte Eier und Frühlingszwiebeln vermengen. Die nächsten sechs Zutaten (durch Pfeffer) einrühren. Auf vier der Brotscheiben Eiersalat verteilen. Mit Salat, Speck und restlichen Brotscheiben belegen.

Eiersalat-Sandwiches nach griechischer Art

Zubereitung wie angegeben, außer Senf, Gurkenrelish, Dill und Speck weglassen. Rühren Sie 1 Tasse zerbröckelten Feta-Käse, 1/2 Tasse fein gehackte Tomaten und 1/4 Tasse entkernte reife Oliven in eine Eimischung. Ergibt 4 Sandwiches. Pro Sandwich: 504 Kal., 32 g Gesamtfett (11 g gesättigtes Fett; 0 g Transfett), 412 mg Chol., 1023 mg Natrium, 31 g Carbo., 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker. 24 g pro.

Spitze

Zum Schneiden von Kohlenhydraten dienen sie als belegte Brötchen. Oder machen Sie Salatwickel, indem Sie Eiersalat auf Römersalat, Butterkopf (Boston oder Bibb) oder Eisbergsalatblätter verteilen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 479 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 9 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 412 mg Cholesterin, 1023 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 24 g Protein.