- Einige Rezepte verlangen nach hausgemachtem Fischfond (siehe Rezept unten). Für eine schnelle Substitution können Sie das Instant-Dashi verwenden, das in orientalischen Märkten zu finden ist. Instant Dashi ist wie Instant-Bouillon. Mischen Sie entweder eine 0, 35-Unzen-Packung mit 3 Tassen heißem Wasser oder bereiten Sie das Dashi gemäß den Anweisungen der Packung vor.
- Wenn Sie nicht genug Fischzubereitungen haben, um selbstgemachte Fischbrühe zuzubereiten, fragen Sie entweder auf Ihrem Fischmarkt nach oder frieren Sie Ihre eigenen Zutaten ein, bis Sie genug haben. Um die Zutaten einzufrieren, wickeln Sie sie in feuchtigkeits- und dampfdichte Folie. Beschriften und datieren Sie das Paket und lagern Sie es bis zu 3 Monate bei 0 Grad oder darunter.
- Wenn Fisch in Flüssigkeit gekocht wird, sieht die Flüssigkeit milchig aus. Wenn Ihre Suppe oder Ihr Eintopf eine klare Brühe haben soll, pochieren Sie den Fisch separat in einer Pfanne oder einem anderen Topf und geben Sie den Fisch kurz vor dem Servieren in die Suppe oder den Eintopf. Wenn das Aussehen nicht kritisch ist und Sie es vorziehen, die Zubereitung zu optimieren, kochen Sie den Fisch in der Brühe wie angegeben.
- Wenn Sie Fisch in Suppe kochen, garen kleine 1-Zoll-Stücke schneller als ganze Filets oder Steaks. Als allgemeine Richtlinie sollten Sie beim Garen von Fischstücken in Suppe etwa 2 Minuten pro 1/2-Zoll-Dicke der Fischstücke einplanen.
- Um die Suppenreste aufzubewahren, legen Sie sie einfach für 2 oder 3 Tage in einen abgedeckten Behälter im Kühlschrank.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgeheizt ist. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht überhitzen, da der Fisch sonst verkocht. Mit Maisstärke oder Mehl eingedickte Suppen haben ebenfalls eine dünne Konsistenz.
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