Eintopf grüne Bohnen Nicoise | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen kleine neue Kartoffeln, geviertelt (2 Tassen)
• ⅓ - 0, 5 Tasse entkernte Niçoise-Oliven oder feste grüne griechische Oliven
• ⅓ Tasse Wasser
• ¼ Tasse dünn geschnittene Schalotten (2 mittelgroße) oder gehackte Zwiebeln
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 12 Unzen grüne Bohnen, wenn gewünscht getrimmt
• 2 Tassen Traubentomaten, halbiert
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel geschnittene frische Petersilie oder Basilikum
• Geschnittene hart gekochte Eier (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 4 bis 5-Liter-Ofen kombinieren Sie Kartoffeln, Oliven, Wasser und Schalotten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

• Schritt 2

  Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast zart sind. Grüne Bohnen einrühren. Bedeckt 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich und die Bohnen knusprig sind. In der letzten Minute Tomaten hinzufügen.

• Schritt 3

  Übertragen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel auf einzelne Teller mit Rand oder auf einen Teller mit Rand. Mit Öl und Zitronensaft beträufeln. mit Petersilie bestreuen. Auf Wunsch mit hart gekochten Eiern garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 133 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 225 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 3 g Protein.