Französisches Hühnerdinner in einem Topf Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 große Zitrone
1 3, 5 Pfund ganzes Huhn *
2 Esslöffel geschnittener frischer Estragon
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer
12 neue Kartoffeln, halbiert
3 große Karotten, längs halbiert und geviertelt
2 Tassen gefrorene kleine ganze Zwiebeln
½ Tasse trockener Weißwein

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Entfernen Sie 1 EL. Zitronenschale; Zitrone halbieren. Lösen Sie mit den Fingern vorsichtig die Haut auf der Hühnerbrust und verteilen Sie etwas Zitronenschale, Estragon und Knoblauch unter der Haut. Machen Sie kleine Hautschnitte im Rücken, um mehr Estragon und Knoblauch über die Schenkel und die Trommelstöcke zu streichen. Körperhöhle mit Salz und Pfeffer bestreuen; fügen Sie Zitronenhälften hinzu. Überschüssiges Fett vom Schwanzbereich abschneiden. Wenn gewünscht, binden Sie die Beine mit einem Küchengarn aus 100% Baumwolle zusammen und drehen Sie die Flügelspitzen unter den Rücken.
Schritt 2
In einem 6-qt. Dutch Ofen kombinieren Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln; Mit Wein beträufeln und mit übrig gebliebener Estragon- und Knoblauchschale sowie zusätzlich Salz und Pfeffer bestreuen. Top mit Hühnchen; abdecken und in den Ofen geben. 1 Stunde rösten. Faden abschneiden und entfernen. Gebraten, unbedeckt, 15 bis 20 Minuten länger oder bis sich die Trommelstöcke leicht in ihren Sockeln bewegen und das Hähnchen fertig ist (mindestens 175 ° F im Oberschenkel).
Schritt 3
Übertragen Sie Huhn auf ein Schneidebrett und lassen Sie es abgedeckt 10 Minuten stehen. Haut entfernen und wegwerfen; Hühnchen schnitzen. Zitronenhälften aus der Kavität über das Huhn drücken. Übertragen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel auf eine Platte. fügen Sie Huhn hinzu.
Schritt 4
Fett aus Pfannensäften abschöpfen. Falls gewünscht, die Pfannensäfte in den holländischen Ofen zurückgeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu reduzieren und zu intensivieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen und Gemüse mit Pfannensäften servieren.

Spitze

Achten Sie bei der Auswahl eines ganzen Huhns nach Möglichkeit auf ein biologisches Brathähnchen. Sie neigen dazu, mehr Geschmack zu haben. Wenn Sie das Hühnchen mit der Schale anbraten, verleiht es dem Gericht Geschmack. Wir empfehlen jedoch, vor dem Servieren die Schale zu entfernen und das Fett aus den Pfannensäften zu entfernen, um Fett und Kalorien zu reduzieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 258 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 89 mg Cholesterin, 243 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 29 g Protein.