Datteln und Feigen: Datteln und Feigen gibt es in vielen Formen. Denken Sie daran, wenn in einem Rezept nach "geschnippelten Datteln" gesucht wird, verwenden Sie geschnittene ganze Datteln und nicht die mit Zucker überzogenen Datteln. Sie können Feigen in hellen oder dunklen Sorten finden.
Äpfel, Aprikosen, Birnen, Pfirsiche, Mangos usw .: Diese getrockneten Früchte können ganz oder gehackt verwendet werden.
Beeren und Kirschen: Getrocknete Preiselbeeren, Heidelbeeren und Kirschen haben einen sehr süßen Geschmack und eine zähe Textur. Diese kleinen, geschmacksintensiven Edelsteine können in Broten, Desserts und Torten verwendet werden - überall dort, wo Sie Rosinen erwarten.
Kandierte Früchte: Während der Ferienzeit füllen sich Supermärkte mit kandierten Früchten. Verwenden Sie kandierte Früchte, um Obstkuchen, Fladenbrot und Keksen Farbe und Geschmack zu verleihen.
Kandierte Früchte sind als Zitronen, Schalen, Mischobst, Kirschen, Ananas, Aprikosen, Mango und Papaya erhältlich.
Rosinen und Johannisbeeren: Beim Backen ist der Hauptunterschied zwischen Rosinen und Johannisbeeren ihre Größe (Johannisbeeren sind kleiner als Rosinen). Beide haben dunkelbraune, faltige Haut und sind sehr süß.
- 1 Pfund Äpfel = 4 kleine, 3 mittlere oder 2 große, 2 in Scheiben geschnittene oder 2 gehackte Tassen
- 1 Pfund Aprikosen = 8 bis 12 ganze oder 2 1/2 Tassen in Scheiben geschnitten
- 1 Pfund Bananen = 4 kleine oder 3 mittlere, 2 Tassen in Scheiben geschnitten oder 1 Tasse püriert
- 1 mittlere Zitrone = 3 Esslöffel Saft, 2 Teelöffel geriebene Schale
- 1 Pfund Birnen = 3 mittelgroße, 3 1/2 Tassen in Scheiben geschnitten oder 3 Tassen gehackt
Eine Zitrusfrucht abschneiden …
- Entfernen Sie mit einem scharfen Schälmesser die Schale und die weiße Schale.
- Den Saft in einer Schüssel auffangen und zwischen einem Abschnitt und der Membran in die Mitte der Frucht schneiden.
- Drehen Sie das Messer und schieben Sie es entlang der anderen Seite des Abschnitts neben die Membran, wobei Sie vorsichtig nach außen schneiden.
Zest bezieht sich auf die äußerste, intensiv parfümierte, farbige Schicht von Zitrusschalen. Es enthält nicht das weiße Mark, das bitter ist.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zitrusschalen zu zerkleinern …
- Kistenreibe
- Zitronenschale: hat eine Edelstahlkante mit einer Reihe von Schneidlöchern, die feine, fadenförmige Schalen ablösen
- Microplane Zester: Ermöglicht das Zerkleinern kleiner, gleichmäßiger Schalenstücke schneller und mit weniger Druck als eine normale Reibe oder Zester.
