Grüne Bohnen mit Knoblauchsenf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 ¼ Pfund frische grüne Bohnen (oder zwei 9-Unzen-Pakete und ein 16-Unzen-Paket gefroren ganze oder geschnittene grüne Bohnen)
• 3 Scheiben Speck
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (1-1 / 4 Tassen)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Teelöffel brauner Senf
• ¾ Teelöffel Zitronen-Pfeffer-Gewürz oder 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Bei Bedarf frische Bohnen waschen und putzen. Abgedeckt in einem sehr großen Topf mit etwas kochendem Wasser 20 bis 25 Minuten oder bis sie knusprig sind, garen. (Gefrorene Bohnen nach Packungsangaben kochen.) Bohnen abtropfen lassen; Mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Speck in der Pfanne knusprig kochen. Den Speck aus der Pfanne nehmen und die Tropfen in der Pfanne aufbewahren. Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen, zerbröckeln und beiseite stellen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang oder bis sie weich sind, in Tropfen kochen. Senf, Gewürze oder Pfeffer und Salz einrühren. Weitere 30 Sekunden kochen. Wurfbohnen mit Zwiebelmischung; Hitze durch. Mit Speck bestreuen. Ergibt 12 Beilagenportionen.

Make-Ahead-Tipp:

• Schritt 1

  Bohnen knusprig zart garen und bis zu 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren Speck kochen und mit dem Rezept fortfahren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 41 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 mg Cholesterin, 170 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 2 g Protein).