Glutenfreie Schokoladenkekse | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

¾ Tassenverkürzung
¼ Tasse Butter, erweicht
1 Tasse brauner Zucker
½ Tasse Kristallzucker
½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
2 Eier
1 Teelöffel glutenfreie Vanille
2 ¾ Tassen glutenfreie Mehlmischung Rezept
1 Packung mit 12 Unzen (2 Tassen) halbsüße Schokoladenstücke
1 ½ Tassen gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse (Filberts), auf Wunsch geröstet (optional)

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. In einer großen Rührschüssel Shortening und Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang rühren. Fügen Sie braunen Zucker, Kristallzucker, Backpulver und Salz hinzu. Etwa 2 Minuten lang rühren oder bis die Mischung leicht und locker ist. Von Zeit zu Zeit die Seiten der Schüssel abkratzen. Eier und Vanille unterrühren. Geben Sie so viel glutenfreien Mehl-Mix wie möglich mit dem Mixer hinein. Mit einem Holzlöffel die restlichen Mehlmischungen, die Schokoladenstücke und, falls gewünscht, die Nüsse einrühren.
Schritt 2
Lassen Sie Teig durch gerundete Teelöffel 2 Zoll auseinander auf ein ungefettetes Plätzchenblatt fallen. Backen Sie für 7 bis 8 Minuten oder bis gleichmäßig gebräunt. Auf Backblech 2 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie auf eine Drahtzahnstange; cool.

Nährwertangaben

Pro Portion: 132 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 54 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 1 g Protein.

Glutenfreie Mehlmischung

Zutaten

3 Tassen Reismehl
3 Tassen Kartoffelstärke
2 Tassen Sorghummehl
4 Teelöffel Xanthangummi

Richtungen

Schritt 1
In einem großen luftdichten Behälter Reismehl, Kartoffelstärke, Sorghummehl und Xanthangummi verquirlen. Abdecken und bis zu 3 Monate bei Raumtemperatur lagern.