Gegrillte Muscheln mit drei Saucen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 36 kleine hartschalige Muscheln, wie zum Beispiel kleine Hälse (ca. 5 Pfund)
• 1 Rezeptsauce, Butter oder Topper (unten)

Richtungen

• Schritt 1

  Schrubben Sie Muscheln unter kaltem Wasser. In einem 6- bis 8-Liter-Suppentopf 4 Liter Wasser und 1/3 Tasse Salz verrühren. Muscheln hinzufügen; 15 Minuten einwirken lassen. Wasser ablassen und wegwerfen. Muscheln ausspülen. Wiederholen Sie zweimal.

• Schritt 2

  Ordnen Sie Muscheln in einer einzigen Schicht auf einem nicht abgedeckten Grillrost direkt über mittelheißen Kohlen für 6 bis 8 Minuten an, oder bis sie geöffnet sind, indem Sie sie einmal drehen. Muscheln beim Öffnen entfernen und warm halten, während andere kochen. Entsorgen Sie ungeöffnete Muscheln. Mit Topper servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.

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Brandied Cherry Topper

Zutaten

• ½ Tasse Kirschkonfitüre
• 1 Esslöffel schnitt frischen Schnittlauch
• 1 Esslöffel Brandy
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Jede Portion (mit Muscheln): 94 Kal., 1 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 38 mg Chol., 65 mg Natrium, 5 g Carbo., 0 ​​g Ballaststoffe, 15 g Protein. Tageswerte: 7% vit. A, 22% vit. C, 5% Calcium, 89% Eisen.

• Schritt 2

  In einem Kochtopf Kirsche erhitzen bei schwacher Hitze bis zum Durchwärmen. Vom Herd nehmen. Schnittlauch, Brandy und Pfeffer einrühren. Macht 1/2 Tasse.

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Gedämpfte Tomatensauce

Zutaten

• ¾ Tasse Chili Sauce in Flaschen
• 1 Pint halbierte Kirschtomaten
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Adobe-Sauce
• ½ - 1 TL Zucker

Richtungen

• Schritt 1

  In der Pfanne kombinieren Sie Chili-Sauce, Kirschtomaten, Zitronensaft und Adobo-Sauce. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Unbedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie sehr dick sind. Mit Zucker abschmecken. Macht etwa 1/3 Tassen.

• Schritt 2

  Jede Portion (mit Muscheln): 89 Kal., 1 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 38 mg Chol., 104 mg Natrium, 4 g Carbo., 0 ​​g Ballaststoffe, 15 g Protein. Tageswerte: 8% vit. A, 24% vit. C, 5% Calcium, 89% Eisen.

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Estragonbutter

Zutaten

• ½ Tasse weiche ungesalzene Butter
• 1 - 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 - 3 Teelöffel schnitten frischen Estragon
• Spritzer Weißwein

Richtungen

• Schritt 1

  Jede Portion (mit Muscheln): 196 Kal., 13 g Gesamtfett (8 g gesättigtes Fett), 71 mg Chol., 66 mg Natrium, 3 g Carbo., 0 ​​g Ballaststoffe, 15 g Protein. Tageswerte: 16% vit. A, 21% vit. C, 6% Calcium, 89% Eisen.

• Schritt 2

  In einer Schüssel weiche ungesalzene Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Knoblauch und Estragon einrühren. Ausruhen. Zum Servieren einen Klacks in jede gegrillte Muschelschale geben. Spritzen mit Weißwein. Macht 1/2 Tasse.