Gegrillter Kabeljau mit Paprikasauce Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

4 - 6 4 Unzen frische oder gefrorene Kabeljaufilets ohne Haut
1 ¼ Tassen gehackte rote Paprika (1 groß)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse geschälte, entkernte und gehackte Tomaten (2 mittelgroße)
2 Esslöffel Weißweinessig
¼ Teelöffel Salz
Ein Schuss Cayennepfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel geschnittenes frisches Basilikum oder Oregano oder 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder Oregano, zerkleinert
Rote und / oder gelbe Kirschtomaten (optional)
Frische Basilikum- oder Oreganozweige (optional)

Richtungen

Schritt 1
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Messen Sie die Dicke des Fisches; beiseite legen.
Schritt 2
Für die Sauce in einer kleinen Pfanne Paprika in 1 Esslöffel heißem Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten lang oder bis sie weich sind, gelegentlich umrühren. Gehackte Tomaten, 1 Esslöffel Essig, Salz und Cayennepfeffer unterrühren. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Leicht abkühlen lassen. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Abdecken und glatt rühren. Geben Sie die Sauce in die Pfanne zurück. abdecken und warm halten.
Schritt 3
In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Öl und das geschnittene frische oder getrocknete Basilikum verrühren; beidseitig über den Fisch streichen. Legen Sie den Fisch in einen gefetteten Grillkorb und legen Sie ihn unter dünne Kanten.
Schritt 4
Grillen Sie für einen Holzkohlegrill den Fisch im Korb auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills direkt über mittelgroßen Kohlen, bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel abblättert. Drehen Sie den Korb nach der Hälfte des Grillvorgangs einmal. Warten Sie 4 bis 6 Minuten pro 1/2-Zoll-Dicke des Fisches. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Fisch in den Korb auf den Grillrost legen. Den Grill wie angegeben abdecken und grillen.)
Schritt 5
Fisch mit Sauce servieren. Auf Wunsch mit Kirschtomaten und frischen Basilikumzweigen garnieren.