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Zutaten
Richtungen
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Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Beiseite legen. In einem kleinen Topf die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in den 2 Esslöffeln heißem Öl 1 bis 2 Minuten kochen oder bis die Zwiebeln weich und der Knoblauch duftend sind. Topf vom Herd nehmen. Safranfäden in Ölmischung zerbröckeln; rühren. Vom Herd nehmen und den Safran ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit eine dünne Scheibe von jeder Orange und der Zitrone abschneiden, damit die Früchte gerade stehen. Schneiden Sie auf einem Schneidebrett die Oberseite der Frucht ab, um die Schale und den weißen Teil der Schale zu entfernen. Entfernen Sie die Schnitte, indem Sie sie zwischen einem Schnitt und der Membran in die Mitte der Frucht schneiden und über eine Schüssel geben, um Säfte aufzufangen. Schneiden Sie entlang der anderen Seite jedes Abschnitts neben der Membran, um den Abschnitt freizugeben. Samen entfernen.
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Fügen Sie Safranöl hinzu, um mit Fruchtabschnitten und Säften zu rollen. Mint, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren.
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Beide Seiten der Schwertfischsteaks leicht mit zusätzlichem Olivenöl bestreichen; Mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und dem restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Grillen Sie für einen Holzkohle- oder Gasgrill den Fisch auf dem Rost eines überdachten Grills 8 bis 12 Minuten lang direkt bei mittlerer Hitze oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel abblättert. Drehen Sie ihn nach der Hälfte der Garzeit einmal. Rühren Sie die Frucht-Minz-Mischung vorsichtig um, um sie zu kombinieren. Löffel über Fisch. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 281 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 72 mg Cholesterin, 387 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 24 g Protein.
