Kräuterfettuccine mit Erbsen Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 9 Unzen gekühlte Fettuccine oder 9 Unzen getrocknete Fettuccine
⅓ Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
5 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 ½ Tassen Zuckererbsen, quer halbiert oder 12 Unzen zerrissener frischer Spinat (9 Tassen)
⅓ Tasse schnippte frische Petersilie
⅓ Tasse schnippelte frischen Dill, Basilikum oder Kerbel; oder 2 Teelöffel getrockneter Dill, Basilikum oder Kerbel, zerkleinert
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
2 Unzen Ziegenkäse (Chevre)
¾ Tasse fettarme Milch
2 Esslöffel Margarine oder Butter
1 große Tomate, gehackt
¼ Tasse geröstete gehackte Haselnüsse
6 Artischocken, gedämpft und halbiert oder in Dosen, abtropfen lassen (optional)

Schritt 1
Nudeln nach Packungsangaben kochen; abtropfen lassen und warm halten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Brühe oder Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie grüne Zwiebeln und Erbsen oder Spinat hinzu. Kochen und 2 bis 4 Minuten rühren, bis die Erbsen knusprig sind oder der Spinat welk ist. Fügen Sie Petersilie, Kraut, Salz und Pfeffer hinzu; gut mischen. Vom Herd nehmen; abdecken und beiseite stellen.
Schritt 3
Kombinieren Sie Ziegenkäse, Milch und Margarine oder Butter in einem großen Topf. Kochen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Fügen Sie Nudeln hinzu; werfen, um zu beschichten. Vom Herd nehmen.
Schritt 4
Fügen Sie Gemüsemischung und Hälfte der Tomate der Teigwarenmischung hinzu; Zum Mischen vorsichtig hin und her bewegen. Auf eine warme Servierplatte geben. Mit den restlichen Tomaten, Nüssen und, falls gewünscht, Artischocken garnieren. Ergibt 6 Portionen.