Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 425 ° F vorheizen. Schrubben Sie die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste. trocken tupfen. Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und in eine flache Backform geben. Backen Sie für 35 bis 40 Minuten oder bis ein Gemüsemesser leicht einfügt, aber in Richtung der Mitte widersteht.
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20 Minuten abkühlen lassen. Die Haut abziehen und wegwerfen. Kartoffeln mit einer Kistenreibe oder Küchenmaschine grob zerkleinern. Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit Mehl, 1 Teelöffel Salz und Zwiebelpulver bestreuen. Mit den Händen gut mischen. Mischung in zwei Hälften teilen. Übertragen Sie jede Hälfte der Mischung auf ein Stück Wachspapier. Klopfen Sie jeden fest in ein 6x6-Zoll-Quadrat mit einer Dicke von etwa 3/4-Zoll. Schneiden Sie jedes mit einem großen scharfen Messer in 36 Quadrate.
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Füllen Sie einen tiefen 3-Liter-Topf oder eine Fritteuse zur Hälfte mit Öl. Öl auf 350 ° F erhitzen. Arbeiten Sie in 8er-Chargen (Öl sprudelt beim Hinzufügen von Stücken) und braten Sie die Kartoffelstücke in heißem Öl 3 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Rühren Sie dabei gelegentlich leicht um. Mit einem geschlitzten Löffel auf ein mit Papierhandtüchern ausgekleidetes Backblech geben. Im warmen Zustand mit zusätzlichem Salz bestreuen.
Frieren:
Gebratene Kartoffelstücke abkühlen lassen und in einen luftdichten Gefrierbehälter geben. Bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die Stücke in einer flachen Backform in einer Schicht anrichten. Backen Sie in einem 400 ° F-Ofen 15 Minuten lang oder bis erhitzt und knusprig.
Mach es würziger:
Ersetzen Sie das Salz- und Zwiebelpulver durch 1 bis 2 Esslöffel Taco Seasoning, Prairie Seasoning, Pacific Seasoning, Everyday Seasoning, Citrus Seasoning oder Fajita Seasoning. Wenn Sie italienisches oder griechisches Gewürz verwenden, fügen Sie 1 Teelöffel koscheres Salz hinzu. (Gewürzrezepte siehe Seite XX).
Rosmarin-geräucherter schwarzer Pfeffer
Zwiebelpulver weglassen. Fügen Sie 1 Teelöffel fein gehackten frischen Rosmarin und 1/2 Teelöffel geräucherten schwarzen Pfeffer hinzu.
Nährwertangaben
Pro Portion: 268 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 6 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 287 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 3 g Protein.
