Wie man hausgemachte Pommes Frites macht Bessere Häuser und Gärten

Wie man Pommes Frites macht

1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor

• Die idealen hausgemachten Pommes Frites haben eine knusprige, goldene Außenseite und eine helle, mehlige Innenseite. Russet- oder Idaho-Kartoffeln (Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt) erzielen die besten Ergebnisse, obwohl finnisches Gelb, Yukon-Gold oder andere Allzweckkartoffeln funktionieren. Stärkearme Kartoffeln wie runde rote oder weiße Kartoffeln oder neue Kartoffeln sind am wenigsten bevorzugt. Beginnen Sie für vier bis sechs Portionen mit 4 mittelgroßen Backkartoffeln (oder Süßkartoffeln) oder etwa 1 bis 2 Pfund. Normalerweise werden Kartoffeln geschält, aber Sie können die Schale anlassen. Tauchen Sie die geschälten Kartoffeln in eine Schüssel mit Eiswasser, damit sie nicht nachdunkeln.

Der Trick für einheitliche Pommes besteht darin, die Kartoffel zunächst durch Abschneiden beider Enden in eine rechteckige Form zu schneiden. Schneiden Sie dann eine Seite gerade ab, um eine ebene Oberfläche zu erhalten. Wiederholen Sie dies an den anderen drei Seiten, damit Sie eine rechteckige Kartoffel erhalten. Als nächstes schneiden Sie die Kartoffel in 1 / 4- bis 3/8-Zoll-Streifen. Streifen in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Kartoffel in dünne Stücke schneiden. Versuchen Sie, sie so zu schneiden, dass sie an der breitesten Stelle der Kartoffel etwa 2 cm breit sind. Diese hausgemachten Pommes sind besonders knusprig.

2. Öl zum Braten erhitzen

• Bei der Zubereitung von Pommes ist es wichtig, ein zum Frittieren geeignetes Öl zu verwenden. Einige Öle wie Oliven und Leinsamen sind nicht geeignet, da sie niedrige Rauchpunkte (325 ° F und darunter) haben und bei niedrigen Temperaturen rauchen, sich verfärben und zersetzen. Zu den Ölen mit einem höheren Rauchpunkt (396 ° F bis 414 ° F), die sich gut zum Frittieren eignen, gehören Raps und Erdnüsse.
• Eines der Geheimnisse beim Frittieren von Lebensmitteln besteht darin, das Fett auf einer konstant hohen Temperatur zu halten. Dies geschieht am besten mit einer schweren Pfanne mit flachem Boden und einem Fett-Thermometer zur Überwachung der Öltemperatur. Erhitzen Sie das Öl in einem schweren, tiefen 3-Liter-Topf oder einer Fritteuse auf 36 ° C (die Pfanne sollte nicht mehr als halb voll sein).

3. Braten Sie die Kartoffeln

• Ofen vorheizen auf 300 ° F.
• Die Kartoffeln gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln mit Papiertüchern gründlich abtrocknen.
• Braten Sie die Kartoffeln etwa zu einem Drittel an, bis sie in der Mitte und an den Rändern knusprig und goldbraun sind. Drehen Sie sie etwa 5 bis 6 Minuten lang einmal um.
• Entfernen Sie die Pommes Frites mit einem geschlitzten Löffel vorsichtig aus dem heißen Öl und geben Sie sie zum Abtropfen auf saubere Papiertücher. Nach Belieben mit Salz bestreuen. Halten Sie die gekochten Pommes auf einer Backform im Ofen warm, während Sie die restlichen Kartoffeln braten. Klicken Sie hier, um weitere Tipps zu erhalten

Frittieren.

Wie man Pommes im Ofen backt

Während der Geschmack und die Konsistenz nicht ganz mit der frittierten Version übereinstimmen, können hausgemachte Pommes Frites erfolgreich im Ofen hergestellt werden, indem sie bei hoher Temperatur gebacken werden:

• Heizen Sie den Backofen auf 425 ° F vor. Legen Sie eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Pergamentpapier oder Folie.
• Bereiten Sie die Kartoffeln wie in Schritt 1 oben vor. Kartoffelstreifen abtropfen lassen und gründlich mit Papiertüchern trocknen. Legen Sie sie in eine wiederverschließbare Plastiktüte. Sprühen Sie die Kartoffeln mit Antihaft-Kochspray ein. 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse, 1/2 Teelöffel Paprika und 1/8 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Gewürzmischung zu den Kartoffeln im Beutel geben. Schließe die Tüte. Schütteln, um die Kartoffeln mit Gewürzmischung zu überziehen. Die Kartoffeln in einer Schicht auf die vorbereitete Backform legen. Backen Sie für 30 Minuten oder bis knusprig und zart, wenn Sie mit einer Gabel stoßen und einmal drehen. Wenn gewünscht, die Kartoffeln mit Salz bestreuen.

Pommes Frites Rezepte zum Probieren

Wir haben so viele Pommes Frites Rezepte zu lieben. Probieren Sie hausgemachte Pommes Frites oder entscheiden Sie sich für etwas Neues wie Süßkartoffelpommes.

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