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Salsa - spanisch für "Sauce" - ist ein Sammelbegriff für die pikanten Gewürzmischungen aus Chile, die eine Reihe von Gerichten mit Pizzazus abrunden. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie vier einfache und unverwechselbare Salsastile herstellen.
Frische Salsa
Pico de Gallo, Salsa Fresca und Salsa Cruda sind grobe, ungekochte Saucen mit einer frischen Tomatenbasis. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und kommen am besten zur Geltung, wenn die Tomaten reif sind. Für frische Salsa die Zutaten unten in einer Schüssel mischen und servieren oder bis zu drei Tage abdecken und kühlen.
Essentielle Zutaten
Paprika: Verwenden Sie gelbe oder orange Paprika anstelle von grüner Paprika, um die Salsa optisch ansprechender zu machen. Chilischoten vorsichtig schälen, entkernen und fein hacken. Die Menge an Chilipfeffer, die Sie verwenden, bestimmt die Schärfe Ihrer Salsa. - Verwenden Sie für milde Salsa Bananenpaprika, Anaheim-Paprika und / oder in Dosen gewürfelte grüne Chilischoten. - Für mittlere Salsa einen fein gehackten Jalapeno zur Mischung geben. - Fügen Sie für scharfe Salsa zwei fein gehackte Jalapenopfeffer oder die noch heißeren Serranopfeffer hinzu.
Tomaten: Frische Tomaten sind die Basis für frische Salsa. Stellen Sie daher sicher, dass sie aromatisch und leicht fest und nicht matschig sind. Frische Gartentomaten sind der Goldstandard, aber Sie können Salsa auch außerhalb der Saison mit Roma-Tomaten (italienische Art), reifen Tomaten oder Trauben- oder Kirschtomaten aus dem Supermarkt zubereiten. Gold oder grüne Tomaten machen auch festlich aussehende Salsa. Die Tomaten müssen nicht ausgesät werden, es sei denn, Sie möchten.
Zitrus: Limetten- oder Zitronensaft verleiht der Salsa einen sauren Geschmack, der die Hitze der Paprikaschoten ausgleicht.
Gewürze: Würzen Sie Ihre Salsa mit gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch und / oder frischem Koriander. Versuchen Sie für einen milderen Geschmack Petersilie anstelle von Koriander. Die Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salsa-Rezept-Tipps
Salsa Picante
Picante bedeutet scharf und würzig. Für die Zubereitung von Salsa Picante fein gehackte Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Chilischoten und Knoblauch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen und die Mischung (zusammen mit gehackten Paprikaschoten und Gewürzen) in einen Topf geben. Das Kochen der Salsa wird die Aromen verschmelzen und die Hitze der Paprikaschoten mildern. Sie können auch etwas Zucker hinzufügen, um die Härte der Tomaten und Paprikaschoten auszugleichen. Salsa ca. 30 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wesentlicher Bestandteil
Tomaten: Um die Tomaten zu entkernen, entkernen und halbieren Sie sie zuerst. Halten Sie jede Hälfte über eine Schüssel und schöpfen Sie die Samen mit der Spitze eines Löffels weg. Wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind, verwenden Sie Tomatenwürfel aus der Dose.
Salsa Verde
Verde bedeutet auf Spanisch grün. Anstelle von Tomaten verlangt grüne Salsa nach Tomaten, die wie kleine grüne Tomaten mit Schale aussehen und etwas zitronig mit einem Hauch von Apfel schmecken. Grüne Salsa schmeckt besonders gut als Aufsatz auf Fisch oder Quesadillas oder als Dip für Pommes.
Für diese Art von Salsa die Tomaten fein hacken und mit frischem Koriander, gehackten roten Zwiebeln, entkerntem und fein gehacktem Serrano- oder Jalapeno-Chilipfeffer sowie etwas Salz und Zucker mischen. Abdecken und 4 Stunden oder bis zu 3 Tage kalt stellen.
Wesentlicher Bestandteil
Tomaten : Suchen Sie im Lebensmittelgeschäft, auf dem mexikanischen oder lateinamerikanischen Markt nach frischen Tomaten oder gebrauchten Tomaten in Dosen. Lagern Sie frische Tomaten bis zu 1 Monat in einer Papiertüte im Kühlschrank und entfernen Sie die Schalen mit den Fingern, bevor Sie sie verwenden.
Fruchtsalsa
Die Süße frischer Früchte gleicht die Wärme der Chilis und die Säure des Limettensafts aus und ergibt eine herrliche Fruchtsalsa.
Für diese Art von Salsa kombinieren Sie die Früchte mit gehacktem Paprika, geschnittenen Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, Limettensaft und entkerntem und gehacktem Jalapeno, Serrano oder Anaheim-Pfeffer. Abdecken und bis zu 2 Tage kalt stellen.
Wesentlicher Bestandteil
Obst: Gehackte Ananas, Mango, Papaya, Erdbeeren, Pfirsiche, Pflaumen, Aprikosen, Orangen und Kiwi eignen sich am besten für Salsa und können in verschiedenen Kombinationen verwendet werden.
Frische Salsarezepte
Suchen Sie noch nach Ihrem Traum-Salsa-Rezept? Nachdem Sie die Zubereitung von Salsa beherrschen, können Sie sich an einem dieser Salsarezepte versuchen.
