Italienisches Hähnchen mit Tomatensauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen (1 bis 1 1/4 Pfund insgesamt)
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse grob gehackte Tomate (1 Medium)
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 Tasse geschnittene frische Champignons
• 1 9 Unzen Paket frischer Spinat
• ¼ Tasse fein zerkleinerter Parmesan (1 Unze)
• 1 Esslöffel schnippte frisches Basilikum

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne den 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu; 12 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Einmal wenden. Hähnchen aus der Pfanne nehmen.

• Schritt 2

  Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch der Bratpfanne hinzu. 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Tomate hinzu; kochen und 2 bis 3 Minuten rühren, bis die Tomate weich ist. Gib das Huhn in die Pfanne zurück. Hitze durch. Vom Herd nehmen; abdecken und warm halten.

• Schritt 3

  In einer extra großen Pfanne den 1 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze hinzufügen; kochen für 2 bis 3 Minuten oder nur bis sie weich sind, gelegentlich umrühren. Fügen Sie Spinat auf einmal hinzu; 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis sie welk sind und mit einer Zange geworfen werden.

• Schritt 4

  Die Spinatmischung auf die Teller verteilen. Top mit Hühnchen-Tomaten-Mischung. Mit Käse und Basilikum bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 225 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 69 mg Cholesterin, 213 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 31 g Protein.