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Zutaten
Richtungen
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Für Kompott die Orangen schälen, entkernen und über eine kleine Schüssel schneiden, um den Saft aufzufangen. 2 Esslöffel Saft in eine Schüssel geben. Minze, Essig und Gelee unter den Saft rühren. Orangenstücke, Gurken und Granatapfelkerne unterrühren. Abdecken und bis zu 2 Stunden kalt stellen.
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Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Legen Sie Fleisch zwischen 2 Stück Plastikfolie. Verwenden Sie von der Mitte bis zu den Rändern die flache Seite eines Fleischschlägers, um Fleisch auf eine Dicke von 1/2-Zoll zu hämmern. Plastikfolie entfernen. Reiben Sie Knoblauch über Fleisch; Mit Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Rollen Sie das Fleisch von einer langen Seite aus spiralförmig auf. Binden Sie mit 100-Prozent-Baumwollschnur in Abständen von 1 1/2 Zoll. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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In einer großen ofenfesten Pfanne das Fleisch in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Stecken Sie ein Backofenthermometer in die Mitte des Fleisches. 25 bis 30 Minuten in einem 400-Grad-Ofen braten oder bis das Fleischthermometer 155 Grad für mittleren Gargrad anzeigt. Fleisch aus dem Ofen nehmen.
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Fleisch mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehen sollte 160 Grad F betragen. Zum Servieren das Fleisch in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden. Fleisch mit Kompott servieren. Ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 204 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 56 mg Cholesterin, 81 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 18 g Protein.
