Lamm - und Wintergemüseeintopf | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Pfund Lammfleisch, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl
2 Tassen Rinderbrühe
1 Tasse trockener Rotwein oder Rinderbrühe
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel geschnittener frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
1 Lorbeerblatt
2 Tassen gewürfelter, geschälter Butternusskürbis
1 Tasse Pastinaken, in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden
1 Tasse gehackte, geschälte Süßkartoffeln
1 Tasse Sellerie in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Keile schneiden
½ Tasse Sauerrahm
3 Esslöffel Allzweckmehl

Richtungen

Schritt 1
In einem großen Topf oder in einem holländischen Ofen braunes Fleisch, jeweils zur Hälfte, in heißem Öl. Fett aus der Pfanne abtropfen lassen. Rinderbrühe, Wein, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt einrühren. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Kürbis, Pastinaken, Süßkartoffeln, Sellerie und Zwiebel einrühren. Zum Kochen zurückkehren. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Lorbeerblatt wegwerfen.
Schritt 3
In einer kleinen Rührschüssel Sauerrahm und Mehl vermengen. 1/2 Tasse der heißen Flüssigkeit in die saure Sahnemischung einrühren. Zurück zum Topf. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren. Ergibt 4 Portionen.

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Wenn in Ihrem Supermarkt kein Lammfleisch erhältlich ist, kaufen Sie einen Lammschulterbraten, schneiden Sie das Fett ab und schneiden Sie es in 3/4-Zoll-Würfel.