Lauch - und Schnittlauchbrot Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

4 - 4, 5 Tassen Allzweckmehl
1 Packung Trockenhefe
1 Tasse Milch
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Margarine oder Butter
½ Teelöffel Salz
2 geschlagene Eier
1 Tasse geriebener Asiago oder Parmesan (4 Unzen)
2 Esslöffel schnitten frischen Schnittlauch
1 geschlagenes Eiweiß
1 Esslöffel Wasser
1 ganze grüne Zwiebel
1 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten (nur weißer Teil)
Frischer Schnittlauch
Italienische Petersilienzweige
1 Esslöffel Olivenöl

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl und Hefe verrühren; beiseite legen.
Schritt 2
In einem mittleren Topf erhitzen und rühren Sie Milch, Zucker, Margarine oder Butter und Salz, bis es warm ist (120 ° bis 130 ° F) und Margarine fast schmilzt. Fügen Sie Milchmischung hinzu, um Mischung zusammen mit den 2 Eiern zu trocknen. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Mit einem Holzlöffel Käse, Schnittlauch und so viel Mehl wie möglich einrühren.
Schritt 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Kneten Sie genügend restliches Mehl ein, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben. einmal drehen. Abdeckung; 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis der Teig doppelt so groß ist.
Schritt 4
Den Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Teig in 4 Portionen teilen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit 2 Backbleche leicht einfetten.
Schritt 5
Formen Sie den Teig, indem Sie jede Teigportion vorsichtig in ein 10x4-1 / 2-Rechteck ziehen. Auf vorbereitete Backbleche legen. In einer kleinen Schüssel Eiweiß und Wasser verrühren. Brote mit Eiweißmasse bestreichen. Drücken Sie die grüne Zwiebel vorsichtig auf einen Laib. Lauchscheiben auf einem zweiten Laib anrichten. Mehrere ganze Schnittlauche auf einen dritten Laib legen. Das restliche Laib mit Petersilienzweigen bestreuen. Zwiebeln, Schnittlauch, Lauch und Petersilie vorsichtig mit Olivenöl bestreichen, damit sie nicht austrocknen. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig fast doppelt so groß ist (ca. 45 Minuten).
Schritt 6
Ofen vorheizen auf 375 ° F. Backen Sie für 15 bis 18 Minuten oder bis golden. (Gegebenenfalls die letzten 5 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken, um ein Überbrennen zu vermeiden.) Von den Backblechen nehmen; auf Drahtgittern abkühlen lassen. Ergibt 4 Brote (16 Portionen).

Tipps

Bereiten Sie das Brot bis zu 1 Monat im Voraus wie angegeben zu. Komplett abkühlen lassen. Legen Sie das Brot in einen Gefrierschrank oder Beutel und frieren Sie es ein. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.