Kalkmarinierter Schwertfisch mit Südwestpesto Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

6 4 Unzen frisch oder gefroren Schwertfisch oder Thunfischsteaks, geschnitten 3/4 Zoll dick
½ Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
¼ Tasse Limettensaft
1 Esslöffel frischer Koriander geschnippt
2 Teelöffel Speiseöl
1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Salz
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Rezept Südwestliches Pesto (siehe Rezept unten)

Schritt 1
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Legen Sie den Fisch in eine wiederverschließbare Plastiktüte, die in eine flache Schale gelegt wurde. Für die Marinade Limettenschale, Limettensaft, Koriander, Öl, Pfeffer, Salz und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermengen. Gießen Sie Marinade über Fisch; Siegelbeutel. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, Beutel gelegentlich wenden.
Schritt 2
Den Fisch abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen. Grillen Sie den Fisch auf dem gefetteten Grillrost eines nicht abgedeckten Grills 6 bis 9 Minuten lang direkt über mittelgroßen Kohlen, oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. Mit Südwestpesto servieren. Ergibt 6 Portionen.

Pro Portion: 212 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 49 mg Cholesterin, 306 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 25 g Protein).

Mexikanischer Raspelkäse (z. B. Anejo-Enchilado), 2 Unzen Raumtemperatur, in Stücke geschnitten
1 frische Jalapeno-Chilischote, entkernt und vierteln
2 Knoblauchzehen, geschält
2 4, 5 Unzen können grüne Chilischoten gewürfelt, abgetropft
¼ Tasse Pinienkerne oder Mandelsplitter
¼ Tasse frische Petersilie leicht verpackt
¼ Tasse leicht verpackte frische Korianderblätter
2 Esslöffel Olivenöl

Schritt 1
In einen Mixbehälter oder eine Schüssel mit Küchenmaschine mexikanischen Raspelkäse (z. B. Anejo-Enchilado), Jalapeno-Chili-Pfeffer und Knoblauch geben. Abdeckung; mischen oder verarbeiten, bis sie fein gerieben sind. Fügen Sie gewürfelte grüne Chilischoten, Pinienkerne oder Mandelsplitter, Petersilie und Koriander hinzu. Bei laufender Maschine nach und nach Olivenöl hinzufügen. Mischen, bis es fast glatt ist. Lagern Sie restliches Pesto bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank.