Mango-Nudelsalat mit Sesam | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Sesam
• 12 - 14 Unzen Soba-Nudeln oder Vollkorn-Linguine
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 3 Esslöffel Reisessig
• 3 Esslöffel Limettensaft
• 3 Esslöffel Honig
• ½ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• Prise oder rote Pfefferflocken (optional)
• 4 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, gerieben
• 2 Mangos, geschält und gewürfelt
• ¼ Tasse gehackter Koriander

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sesamkörner ca. 2 Minuten rösten, bis sie duftend und hellbraun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.

• Schritt 2

  In einem großen Topf die Nudeln 8 bis 9 Minuten kochen, bis sie weich, aber bissfest sind. Abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Mit 1 Esslöffel Öl vermengen.

• Schritt 3

  Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das restliche Pflanzenöl mit Sesamöl, Essig, Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken, falls verwendet. Zum Mischen gut verquirlen. Fügen Sie die Nudeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, Mango und Koriander und werfen. Fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu. Kühlen Sie den Salat 2 Stunden lang und rühren Sie ihn jede halbe Stunde um, damit die Nudeln das Dressing gleichmäßig aufnehmen. Den Salat kalt servieren und die Sesamkörner darüber streuen.