Marinierte Zucchini und Pilze Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen kleine ganze frische Pilze (3 Tassen)
• 2 kleine Zucchini und / oder gelber Sommerkürbis, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten (2 Tassen)
• 1 kleine rote Paprika, in quadratische Stücke geschnitten (1/2 Tasse)
• ¼ Tasse Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Salatöl
• 1 Esslöffel Zucker
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel getrockneter Estragon oder Oregano, gemahlener oder 3/4 Teelöffel geschnittener frischer Estragon oder Oregano
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Legen Sie Pilze, Zucchini und / oder gelben Sommerkürbis und Paprika in eine Plastiktüte in einer tiefen Schüssel.

• Schritt 2

  Für die Marinade in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Zucker, Salz, Estragon oder Oregano, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Gut mischen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse im Beutel. Beutel verschließen. Das Gemüse mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden.

• Schritt 3

  Zum Servieren Gemüse und Marinade in die Auflaufform geben. Mit Zahnstochern servieren. Ergibt ungefähr 8 (2/3-Tasse) Vorspeisenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 33 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 36 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 1 g Protein).