Mexikanische Rippchen mit getrockneten Kirschen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 16 Unzen Glas geröstete rote Paprika, abgetropft (2 Tassen)
3 Esslöffel mexikanische Chile-Kakao-Gewürzmischung
3 Pfund Rindfleisch mit Knochen, kurze Rippen (6), abgeschnitten
1 Teelöffel Salz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Antihaft-Kochspray
1 große Zwiebel, gehackt (2 Tassen)
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse trockener Rotwein
1 Dose gewürfelte 14, 5 Unzen Tomaten (nicht abgetropft)
¾ Tasse natriumarme Rinderbrühe
⅓ Tasse getrocknete rote Kirschen
¼ Tasse gehackter frischer Koriander
Limettenspalten

Richtungen

Schritt 1
Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Paprika und Gewürze. Abdecken und pürieren, bis alles glatt ist. beiseite legen. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Einen holländischen Ofen mit Kochspray bestreichen. Hitze über mittlerer Hitze. Fügen Sie Rindfleisch hinzu und kochen Sie alles, bis es dunkelbraun ist, ungefähr 10 bis 12 Minuten. Auf einen Teller geben und alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.
Schritt 2
Die Zwiebel in die Pfanne geben und kochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist umrühren. Knoblauch hinzufügen; kochen und 1 Minute nachrühren.
Schritt 3
Fügen Sie Püree des roten Pfeffers der Zwiebelmischung hinzu. Kochen und 3 Minuten rühren. Wein dazugeben und unbedeckt 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Legen Sie einen Einweg-Slow-Cooker-Liner in einen 6-Liter-Slow-Cooker. Zwiebelmischung, Tomaten, Brühe, Kirschen und Rippen mit den auf dem Teller befindlichen Säften vermischen. Bedecken und 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei starker Hitze garen.
Schritt 5
Entfernen Sie die Rippen von einer Platte. Das überschüssige Fett aus den Säften abschöpfen. Sauce über Rippen servieren und mit Koriander bestreuen. Mit Limettenschnitzen servieren.

Ofenmethode:

Ofen auf 325 ° F vorheizen. Bereiten Sie das Rezept wie in Schritt 3 beschrieben vor. Erhöhen Sie die Brühe auf 1 1/2 Tassen. Brühe, Tomaten, Kirschen, Rippen und Säfte auf dem Teller in den Ofen geben. Zum Kochen bringen. Abdecken und 2 1/2 bis 3 Stunden backen oder bis die Gabel weich ist. Entfernen Sie die Rippen von einer Platte. Überschüssiges Fett aus der Flüssigkeit in der Pfanne abschöpfen und abgedeckt ca. 5 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Eingedickte Sauce über die Rippen gießen und mit Koriander bestreuen. Mit Limettenschnitzen servieren.

Mexikanischer Rindfleischeintopf mit getrockneten Kirschen:

Bereiten Sie es wie oben beschrieben vor, aber ersetzen Sie das 3-Pfund-Rindfleischfutter ohne Knochen, das Sie zugeschnitten und in 1-Zoll-Würfel für die kurzen Rippen geschnitten haben. Im besprühten holländischen Ofen jeweils zur Hälfte anbraten und bei Bedarf pflanzliches Öl hinzufügen. Fahren Sie mit dem langsamen Kochen oder Backen wie oben fort, mit der Ausnahme, dass Sie das Rindfleisch nicht aus der Soße nehmen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 303 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 57 mg Cholesterin, 705 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 29 g Protein.

Mexikanische Chile-Kakao-Gewürzmischung

Zutaten

2 Esslöffel Ancho Chilipulver
2 Esslöffel geräucherter Paprika
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano oder getrockneter Oregano, zerkleinert
2 Teelöffel Kakaopulver
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer