Marokkanisches Hähnchen mit fruchtigem Couscous Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, in mundgerechte Streifen geschnitten
• ½ mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Zucker
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse grüne Oliven, entkernt und halbiert
• ⅔ Tasse Vollkorn-Couscous
• ¼ Tasse getrocknete Aprikosen, halbiert
• ¼ Tasse Rosinen
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Mandelsplitter
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 1 Pfund frische grüne Bohnen, getrimmt
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• ¼ Tasse Orangensaft
• ¼ Tasse Mandelscheiben, geröstet
• 3 Tassen normaler oder aromatisierter fettfreier griechischer Joghurt

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel Hühnchen, Zwiebel, Zitronensaft, Paprika, 1/4 Teelöffel Salz, Ingwer, Kreuzkümmel, Zucker, Pfeffer, Zimt und Knoblauch vermengen. In einer großen Antihaft-Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Hühnermischung hinzu; braten, bis das Hähnchen gar ist und die Zwiebeln leicht gebräunt sind. Oliven einrühren; Hitze durch.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit für Couscous Couscous gemäß den Anweisungen der Packung zubereiten und in den letzten 5 Minuten Aprikosen und Rosinen hinzufügen. Rühren Sie Essig und 1 Esslöffel Öl kurz vor dem Servieren in Couscous. Jede Portion mit einem halben Teelöffel Mandelsplitter bestreuen.

• Schritt 3

  Für Bohnen in einer 12-Zoll-Pfanne 1 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Bohnen, das restliche 1/4 Teelöffel Salz und die Orangenschale hinzu; werfen, um zu beschichten. Orangensaft hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abgedeckt 8 bis 10 Minuten kochen lassen oder bis es knusprig ist. Kurz vor dem Servieren mit geschnittenen Mandeln bestreuen. Mit Joghurt servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 402 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 33 mg Cholesterin, 474 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 15 g Zucker, 31 g Protein.