Nudelsalat mit Garnelen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 große Knoblauchzehen, halbiert
• 1 ½ Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• einige Spritzer abgefüllte Paprikasoße
• ¼ Tasse Marillenkonserven
• 3 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• ¼ Teelöffel geröstetes Sesamöl
• 3 Esslöffel Reisessig
• 4 Unzen Reismehlnudeln oder Reisstangen
• 1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
• 1 Pfund gekochte geschälte Garnelen
• 1 englische Gurke, längs halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 6 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (2/3 Tasse)
• 2 Tassen dünn geschnittener Wirsing
• ½ Tasse Reisweinessig
• ¼ Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel frische Korianderblätter oder kleine Korianderzweige
• ¼ Tasse gehackte, trocken geröstete Erdnüsse

Richtungen

• Schritt 1

  Für die Sauce in einem Mixbehälter Knoblauch, Ingwer, Paprikasauce, Konfitüre, Honig, Zitronenschale, Sesamöl und Reisessig vermengen. Abdecken und glatt rühren. Reisweinessig und Salz einrühren.

• Schritt 2

  Die Reismehlnudeln in eine Schüssel geben. gieße kochendes Wasser über die Nudeln, um sie zu bedecken. Etwa 3 Minuten stehen lassen oder bis die Nudeln aufgeweicht sind. ablassen. Schneiden Sie Nudeln in 2-Zoll-Stücke.

• Schritt 3

  Reisnudeln, Erbsen, Garnelen, Gurken, Zwiebeln und Kohl in einer großen Schüssel zusammenschütten. Die Nudelmischung mit Sauce übergießen. Werfen, um zu beschichten. Mit Koriander und Erdnüssen bestreuen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 272 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 331 mg Natrium, 42 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 19 g Protein).