Orangen -, Minz - und Spargelnudelsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen getrocknete Campanelle oder Farfalle (Fliege) Pasta
• 1 Pfund frische Spargelstangen, zugeschnitten und schräg in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Tasse in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln (4)
• ⅓ Tasse schnippte frische Minze
• ⅓ Tasse zerbröckelte fettarmen Feta-Käse
• 3 großer Nabel, Cara Cara und / oder Blutorangen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung und geben Sie während der letzten 2 Minuten Spargel in das Wasser. ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen. Die Nudelmischung in eine große Schüssel geben.

• Schritt 2

  Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Minze und Käse zur Pastamischung hinzu. Entfernen Sie mit einem gezackten Messer die Schale und das weiße Mark von zwei der Orangen. Orangen längs halbieren, dann quer in Scheiben schneiden. Fügen Sie orange Stücke Teigwarenmischung hinzu.

• Schritt 3

  Für das Dressing 2 Teelöffel der restlichen Orange fein schälen. Aus der verbleibenden Orange genug Saft auspressen, um 2 Esslöffel zu messen. Kombinieren Sie in einem Schraubglas Orangenschale, Orangensaft, Öl, Essig, Salz und Pfeffer. Abdecken und gut schütteln.

• Schritt 4

  Nieselregen über die Nudelmischung streichen; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Abdecken und 1 bis 24 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren erneut werfen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 290 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 8 mg Cholesterin, 350 mg Natrium, 44 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 10 g Protein.