Im Ofen geröstetes Herbstgemüse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 große Süßkartoffel, geschält und in 1-Zoll-Würfel (ca. 10 Unzen) geschnitten
• 1 Fenchelknolle, geschrubbt, geschnitten und in Keile geschnitten (ca. 1 Pfund)
• 8 Unzen neue rote Kartoffeln, geschrubbt und geviertelt
• 6 Unzen Shiitake-Pilze, Stängel weggeworfen, halbiert
• 4 große Schalotten, geschält und in Viertel geschnitten
• 2 Esslöffel Walnussöl *
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel grobes Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 425 Grad F. Süßkartoffel, Fenchel, Frühkartoffeln, Champignons und Schalotten mit Öl, 1 Esslöffel Essig und Salz in einer großen Bratpfanne vermengen. Unbedeckt im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten rösten, dabei ein- bis zweimal umrühren und umrühren, bis das Gemüse leicht gebräunt und zart ist.

• Schritt 2

  Gebratenes Gemüse in eine große Schüssel geben. Mit dem restlichen Essig bestreuen und warm oder bei Raumtemperatur servieren. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

* Kochtipp:

Hochwertiges geröstetes Walnussöl bietet die reichhaltigsten Aromen. Suchen Sie danach in Gourmet-Läden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 198 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 562 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe, 4 g Protein).