Pazifische Lachspaella | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 ¼ Pfund frische oder gefrorene hautlose Lachsfilets, ca. 1 cm dick
• 4 Scheiben apfelholzgeräucherter Speck
• 3 Tassen geschnittene frische Cremini oder Champignons (8 Unzen)
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 ½ Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse ungekochter weißer Langkornreis
• 2 Teelöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• ¼ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund frischer Spargel, zugeschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten, oder eine 10-Unzen-Packung gefrorener Spargel, aufgetaut
• ⅓ Tasse gehackte Roma-Tomate (1 Medium)

Richtungen

• Schritt 1

  Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Den Fisch abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. beiseite legen. Schneiden Sie Fisch in 1-Zoll-Stücke; beiseite legen. In einer großen Pfanne oder Paellapfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Den Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen und die Tropfen in der Pfanne aufbewahren. Crumble Bacon; beiseite legen.

• Schritt 2

  Fügen Sie Pilze, Zwiebeln und Knoblauch zu den reservierten Tropfen in der Bratpfanne hinzu. Ca. 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Brühe, Reis und Thymian einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 3

  Lachs mit Pfeffer bestreuen; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Legen Sie Fisch und Spargel auf die Reismischung. Gedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis der Lachs beim Testen mit einer Gabel und Spargel knusprig zart wird. Mit Tomaten und Speck bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 313 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 60 mg Cholesterin, 498 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 26 g Protein.