Pfeffer-Parmesan-Brot Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

5 ¼ - 5, 75 Tassen Allzweckmehl
1 ½ Tassen geriebener Parmesan
2 Packungen Trockenhefe
1 ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Knoblauchpulver
2 Tassen warmes Wasser (120 ° F bis 130 ° F)
Mahlzeit mit Getreide
1 leicht geschlagenes Eiweiß
1 Esslöffel Wasser

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Parmesan, Hefe, Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver vermengen. Fügen Sie die 2 Tassen warmes Wasser hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und die Schüssel abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel so viel Mehl wie möglich ein.
Schritt 2
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Das restliche Mehl so weit einkneten, dass ein fester Teig entsteht, der glatt und elastisch ist (insgesamt 8 bis 10 Minuten). Eine Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben. einmal drehen. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (1 bis 1 1/2 Stunden).
Schritt 3
Den Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. In zwei Hälften teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech einfetten; Mit Maismehl bestreuen. Rollen Sie den halben Teig in ein 15x12-Zoll-Rechteck aus. Streuen Sie eine halbe Tasse Parmesan auf den Teig in einer schmalen Reihe, 3 Zoll von und parallel zu einer langen Seite des Rechtecks. Von der gegenüberliegenden langen Seite beginnend, fest aufrollen, Gelee-Roll-Stil. Kanten anfeuchten und gut abdichten; Kegelenden. Mit restlichem Teig und restlichem Parmesankäse wiederholen. Brote mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen (Käse sollte oben auf den Broten liegen). Abdecken und bis zur doppelten Größe gehen lassen (ca. 45 Minuten).
Schritt 4
Rühren Sie Eiweiß und den 1 Esslöffel Wasser zusammen. Die Eiweißmischung über die Brote streichen. Führen Sie mit einem scharfen Messer 5 oder 6 diagonale Schnitte mit einer Tiefe von etwa 1 cm über jedem Laib durch.
Schritt 5
40 bis 45 Minuten in einem 375-Grad-F-Ofen backen oder bis die Brote beim Klopfen hohl klingen (falls erforderlich, die letzten 15 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken, um ein Überbrühen zu vermeiden). Für eine knusprigere Kruste die Brote nach 20 Minuten Backzeit erneut mit Eiweiß bestreichen. Brote auf einen Rost legen; komplett abkühlen. Ergibt 2 Brote (40 Portionen).