Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. In einer kleinen Schüssel die Pfefferkörner, den 1 Teelöffel Salz, den 1 Teelöffel Thymian und den Rosmarin vermengen. Mehrere Schlitze in Braten schneiden; In jeden Schlitz eine Knoblauchscheibe stecken. Verwenden Sie Ihre Hände, um Salzmischung über Braten zu reiben. Legen Sie den Braten mit der fetten Seite nach oben in eine flache Bratpfanne.
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Stecken Sie ein Backofenthermometer in die Mitte des Bratens. 1 3/4 bis 2 1/2 Stunden braten oder bis das Thermometer 135 ° F anzeigt. Etwa 30 Minuten vor dem Braten Teig für Herbed Yorkshire Puddings zubereiten. beiseite legen. Den Braten aus der Pfanne nehmen. Mit Folie abdecken; 15 Minuten ruhen lassen. Warm halten. Backen Sie Herbed Yorkshire Puddings.
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In der Zwischenzeit die Tropfen in einen großen Messbecher gießen und knusprige braune Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen. Fett von Tropfen abschöpfen. Reserviere 1/4 Tasse Fett (falls nötig, füge Pflanzenöl zu 1/4 Tasse hinzu). In der Zwischenzeit die verbleibenden Tropfen messen. Fügen Sie Rinderbrühe hinzu, um 2 Tassen zu entsprechen. In einer mittelgroßen Pfanne das reservierte 1/4 Tasse Fett und das Mehl mischen. kochen und bei mittlerer Hitze sprudeln lassen. Rühren Sie nach und nach die 2-Tassen-Tropfmischung und den Rotwein in die Mehlmischung. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, den Braten mit Thymianzweigen garnieren. Servieren Sie Braten mit Herbed Yorkshire Puddings. Auf Wunsch mit geröstetem Gemüse servieren.
Tipps
Bereiten Sie den Braten wie in Schritt 1 beschrieben vor, aber heizen Sie den Ofen nicht vor. Braten mit Plastikfolie abdecken. Für die Herbed Yorkshire Puddings die geschlagenen Eier, die Milch, die Brühe und das Öl verquirlen. fest zudecken. In einem separaten Behälter Mehl, Schalotte, Salz, Thymian und Pfeffer mischen. Dicht abdecken. Braten und beide Behälter bis zu 24 Stunden kalt stellen. Zum Servieren den Braten 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ofen auf 325 ° F vorheizen. Fahren Sie wie in Schritt 2 und 3 beschrieben fort.
Nährwertangaben
Pro Portion: 324 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 88 mg Cholesterin, 484 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 26 g Protein.HERBED YORKSHIRE PUDDINGS
Zutaten
Richtungen
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In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen oder einer Gabel die Eier verquirlen. Milch, Rinderbrühe und Pflanzenöl einrühren. Mehl, Schalotte, Salz, Thymian und schwarzen Pfeffer glatt rühren. Wenn der Braten fertig ist, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 ° F. Fetten Sie mit je einem halben Teelöffel Fett zwölf antihaftbeschichtete 2 1/2 Zoll Muffinbecher ein. (Oder großzügig mit Antihaft-Kochspray bestreichen.) Jede Muffinschale etwa zur Hälfte mit Teig füllen. Backen Sie ungefähr 30 Minuten oder bis golden und sehr fest. Aus den Tassen nehmen. Heiß mit Braten servieren. Macht 12.
