Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Tauen Sie die Filets und Garnelen auf, spülen Sie sie nach und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Dicke der Filets messen. Beiseite legen. Schneiden Sie 4 Stück Pergamentpapier in 9 x 12-Zoll-Herzformen.
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In einer 10-Zoll-Pfanne Wasser, Zitrone, Lorbeerblatt und Salz zum Kochen bringen; Fügen Sie Filets in einer einzigen Ebene hinzu. Zum Kochen zurückkehren. Hitze reduzieren, dann köcheln lassen, bis der Fisch mit einer Gabel leicht abblättert. (Warten Sie 4 bis 6 Minuten für jeden halben Zoll Dicke.) Entfernen Sie den Fisch mit einem geschlitzten Löffel. warm halten. Fügen Sie Garnelen Wilderei Brühe hinzu. Zum Kochen zurückkehren. Hitze reduzieren, dann abgedeckt 1 bis 3 Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen rosa werden. Entfernen Sie die Garnelen mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie die Brühe beiseite. Garnelen warm halten. Die Brühe abseihen und eine halbe Tasse aufheben.
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In der gleichen Pfanne Pilze und Zwiebeln in heißer Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel zart, aber nicht braun ist. Oft umrühren. Mehl, Estragon und Pfeffer einrühren. Fügen Sie reservierte Brühe und Milch hinzu. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 1 Minute rühren. Wein oder Sherry und Petersilie einrühren; Hitze durch.
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Zum Zusammensetzen von Papilloten 1 Filet auf die Hälfte jedes Pergamentherzens legen. Ein Viertel der Garnelen auf jedes Filet legen. Etwa 1/4 Tasse Sauce über jedes Filet geben. Falten Sie die andere Hälfte jedes Herzens über das Filet, um die Papillote zu bilden. Beginnen Sie oben an jedem Herzen und verschließen Sie es fest. Legen Sie die Papilloten in eine flache Backform. Backen Sie in einem 400-Grad-F-Ofen für 10 bis 12 Minuten oder bis leicht aufgebläht.
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Papilloten schnell auf den Teller legen. Öffnen Sie die Papilloten. Sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 229 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 93 mg Cholesterin, 432 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 23 g Protein.
