Steinpilz-Kastanien-Füllung | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund frische Kastanien (3 Tassen) *
• 1 Tasse getrocknete Steinpilze (1 Unze)
• 1 Tasse kochendes Wasser
• ½ Tasse Butter
• 1 Tasse fein gehackter Fenchel oder Sellerie
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Unzen Genuasalami, geschnitten und gehackt oder gewürfelt oder dünn geschnittener Schinken, in Streifen geschnitten
• ¾ Tasse fein zerkleinerter Parmigiano-Reggiano-Käse (3 Unzen)
• 1 Esslöffel geschnittener frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• ¼ Tasse frische italienische (flachblättrige) Petersilie
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ⅛ Teelöffel Salz
• 12 Tassen 3/4-Zoll-Würfel trockenes italienisches Brot **
• 1 - 1, 5 Tasse Hühnerbrühe

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 400 Grad F. Mit einem Messer ein X in die Schalen der Kastanien schneiden. Die Kastanien auf einem großen Backblech verteilen. 15 Minuten rösten; cool. Kastanien schälen und grob hacken; beiseite legen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad F.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit die Pilze in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit kochendem Wasser bedecken. 15 Minuten stehen lassen; ablassen. Bei Bedarf große Pilzstücke abschneiden. Mit Papiertüchern trocken tupfen.

• Schritt 3

  In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Pilze, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich ist. Vom Herd nehmen. Kastanien, Salami, 1/4 Tasse Käse, Thymian, Petersilie, Pfeffer und Salz einrühren. Legen Sie die Brotwürfel in eine extra große Schüssel. Zwiebelmischung hinzufügen. Mit genug Brühe beträufeln, um sie anzufeuchten, und leicht hin und her werfen, um sie zu kombinieren.

• Schritt 4

  Die Brotmischung in einen 3-Liter-Auflauf geben. *** Mit dem restlichen 1/2-Tassen-Käse bestreuen. Bedeckt 40 bis 45 Minuten backen oder durchheizen.

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Um trockene Brotwürfel zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 300 ° F vor. Verteilen Sie die Würfel in einer 15 x 10 x 1 Zoll großen Backform. 10 bis 15 Minuten backen oder bis die Würfel trocken sind, zweimal umrühren; cool. (Die Würfel trocknen und knusprig bleiben, wenn sie abkühlen.) Oder lassen Sie die Brotwürfel 8 bis 12 Stunden lang locker bedeckt bei Raumtemperatur stehen.

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Wenn Sie möchten, verwenden Sie eine Brotmischung, um einen 8- bis 10-Pfund-Truthahn zu füllen.

Tipps

Vorbereiten wie angegeben, außer nicht backen. Coole Füllung. Mit Plastikfolie abdecken; bis zu 24 Stunden kalt stellen. Zum Servieren den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Plastikfolie entfernen; backen wie angegeben.

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Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der frischen Kastanien eine 8-Unzen-Dose oder eine 10-Unzen-Dose geschälte, abgetropfte und gehackte Kastanien verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 329 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 39 mg Cholesterin, 689 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 9 g Protein.