Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einem abgedeckten großen Topf Tomaten, Zwiebeln, Jalapeño und Knoblauch in einer großen Menge kochendem Wasser etwa 8 Minuten kochen, bis die Tomaten hellgrün werden. Ablassen.
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In einem Mixer die Tomatillo-Mischung, Koriander, Pepitas, Honig und den 1/4 Teelöffel Salz vermengen. Abdecken und glatt rühren.
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Schneiden Sie überschüssiges Fett von Schweinekoteletts. Koteletts mit zusätzlichem Salz und Pfeffer bestreuen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten oder bis zum Bräunen in heißem Öl hacken und einmal wenden.
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1 1/2 Tassen der Tomatillo-Mischung in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 5 bis 8 Minuten köcheln lassen oder bis die Koteletts in der Mitte leicht rosa sind (145 ° F). Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren mit Queso-Fresko bestreuen.
*Spitze:
Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Hühnchen im Sala Verde:
Bereiten Sie Schweinekoteletts in Salsa Verde vor, wie in Schritt 3 beschrieben. Verwenden Sie jedoch anstelle der Schweinekoteletts vier 5 bis 6 Unzen Hähnchenbrusthälften ohne Haut und ohne Knochen. Wie in Schritt 4 beschrieben kochen, bis alles fertig ist (165 ° F). Mit Queso Fresco bestreuen. Nährwertangaben pro Portion: 281 Kalorien, 34 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 13 g Gesamtfett (3 g gesättigtes Fett), 96 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe, 4 g Gesamtzucker, 5% Vitamin A 23% Vitamin C, 468 mg Natrium, 6% Calcium, 9% Eisen
Lachs in Salsa Verde:
Bereiten Sie Schweinekoteletts in Salsa Verde vor, wie in Schritt 2 beschrieben. Verwenden Sie jedoch anstelle der Schweinekoteletts vier 4 bis 6 Unzen schwere, hautlose Lachsfilets mit einer Dicke von jeweils ca. 2 cm. Lachs abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. In heißem Öl 3 bis 4 Minuten oder bis es braun ist, einmal wenden. Fügen Sie die tomatillo Mischung hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, zugedeckt köcheln lassen, für 9 bis 16 Minuten oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. Mit Queso-Fresko bestreuen. Nährwertangaben pro Portion: 281 Kalorien, 27 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 16 g Gesamtfett (3 g gesättigtes Fett), 67 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe, 4 g Gesamtzucker, 5% Vitamin A, 20% Vitamin C, 354 mg Natrium, 7% Calcium, 11% Eisen
**Spitze:
Decken Sie die restliche Tomatillomischung ab und kühlen Sie sie bis zu 1 Woche lang. Mit Tortillachips oder Tacos servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 264 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 83 mg Cholesterin, 370 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 29 g Protein.
