Schweinefleisch mit Butternusskürbis - Gerstenrisotto Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse reguläre Gerste
• 1 32 Unzen Behälter Gemüsebrühe oder Brühe
• ½ kleiner Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten (2 Tassen)
• ¼ Tasse frisches Basilikum geschnitten
• 1 Esslöffel schnippte frisches Oregano und / oder Thymian
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel Olivenöl
• 12 Unzen Schweinefilet
• Geschnittenes frisches Basilikum, Oregano und / oder Thymian

Richtungen

• Schritt 1

  Erhitzen Sie eine 10-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie hinzu, Gerste; kochen und 1 bis 2 Minuten rühren oder bis sie geröstet sind. Brühe und Kürbis einrühren; zum kochen bringen. Hitze reduzieren. Abdeckung; 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Aufdecken; Weitere 15 Minuten kochen, bis Kürbis und Gerste weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist (die Mischung sollte immer noch cremig aussehen). Vom Herd nehmen. Basilikum und Oregano einrühren.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Knoblauch, Salz und Pfeffer auf ein Schneidebrett legen. Knoblauch mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken. Ziehen Sie die flache Seite des Messers in eine Richtung und dann in die entgegengesetzte Richtung über den Knoblauch, bis sich eine glatte Paste bildet. Paste in eine kleine Schüssel mit 1 TL geben. vom Öl; beiseite legen. Schweinefleisch in 1/4 bis 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden; Glätten Sie die Scheiben mit der Handfläche. Reiben Sie Knoblauchmischung über Schweinefleischscheiben.

• Schritt 3

  In einer 12-Zoll-Pfanne noch 1 TL erhitzen. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu; 1 bis 2 Minuten pro Seite kochen oder bräunen. Schweinefleisch mit Gerstenmischung servieren. Mit zusätzlichen frischen Kräutern bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 253 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 55 mg Cholesterin, 960 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 21 g Protein.